6月12日，新京報記者獲悉，《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》發布會近日在北京舉行，會議達成亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養需求等四個共識。
據悉，《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》由農業農村部食物與營養發展研究所、中糧營養健康研究院等單位牽頭，組織農業、食品、營養、健康、經濟等領域的知名院士專家擔任顧問，由從事亞麻籽油相關領域的一線科研人員擔任共同主筆人。項目組歷時一年半，系統查閱了國內外相關文獻資料，經多次研討，形成四方面共識。
農業農村部食物與營養發展研究所朱大洲介紹，四方面的共識分別是亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養需求；亞麻籽油在降低炎癥、改善血壓、提升胰島素敏感度等方面呈現積極作用；慧選擇，巧搭配，亞麻籽油烹飪和儲藏有技巧；立政策，強科技，促消費，讓亞麻籽油走進尋常百姓家。
其中，在“亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養需求”共識中，指出亞麻籽油具有三個典型的營養特征，一是亞麻籽油的α-亞麻酸的含量為53.55g/100?g，明顯高于其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品類。二是與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸含量低，Ω-6多不飽和脂肪酸含量較低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量很高，但單不飽和脂肪酸含量較低。總體上來看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對合理，能夠較好地契合人體營養需求。三是含有豐富的有益脂質伴隨物，其總生育酚含量可達93.6mg/100?g，植物甾醇含量高達596mg/100g，總酚含量可達136.93mg/100g，木酚素含量可達3.23mg/100g，這些脂質伴隨物對亞麻籽油的品質穩定性和營養健康效應具有重要作用。
其次，在“慧選擇，巧搭配，亞麻籽油烹飪和儲藏有技巧”共識中，對于亞麻籽油的選擇、搭配、儲藏進行科普。建議消費者購買亞麻籽油時應注意查看標簽，以區分純亞麻籽油和調和油。純亞麻籽油的名稱應為“亞麻籽油”“胡麻油”，配料表只有亞麻籽或亞麻籽油；調和油的產品名稱統一標示為“食用植物調和油”，配料表中除了亞麻籽油，還可能有大豆油、玉米油、葵花籽油等。查看生產日期和保質期。盡量選擇在保質期內且生產日期較近的產品，在保質期內食用。最后看規格。亞麻籽油開封后易氧化、不宜久存，建議根據家庭人口數量和實際用油量選擇包裝規格，避免囤貨。
農業農村部食物與營養發展研究所所長王鳳忠指出，關于如何吃好油，成為社會各界廣泛關注的問題。《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》，是由多學科權威專家基于現有研究證據、臨床經驗及實踐需求，通過系統性討論、證據評價等科學方法達成的一致性專業意見。對于我們更好地了解、認識亞麻籽油具有重要意義。
