6月11日，《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》發布會在北京舉行。農業農村部食物與營養發展研究所王鳳忠所長、中糧營養健康研究院油脂研發中心王翔宇主任出席會議并致辭，農業農村部食物與營養發展研究所王曉紅副所長主持發布會。
“吃油、吃好油這件事，與我們每個人的生活息息相關。”王鳳忠介紹，建國初期，受限于油料作物產量，我國食用油短缺問題持續了近三十年。后來隨著大豆進口量的增加，人均食用植物油年消費量迅速增加，徹底解決了 "吃油難" 問題。隨著居民生活水平的提高以及健康意識的滯后，我國居民人均食用油攝入量遠超健康推薦標準（膳食指南建議每日25-30克，而實際攝入量已超過40克）。關于如何吃好油，成為社會各界廣泛關注的問題。亞麻籽油營養健康與消費專家共識，是由多學科權威專家基于現有研究證據、臨床經驗及實踐需求，通過系統性討論、證據評價等科學方法達成的一致性專業意見。對于我們更好了解、認識亞麻籽油具有重要意義。希望這部專家共識的發布，能夠推動亞麻籽油的消費，為國民科學用油貢獻一點力量。
王翔宇表示，剛剛發布的《中國食物與營養發展綱要（2025-2030年）》，是一份指導未來六年乃至更長時期我國食物與營養發展的綱領性文件，其核心思想就是“以營養為導向”，推動我國食物系統的轉型。《綱要》明確提出，要“減油、減鹽、減糖”，但“減油”絕不意味著簡單地減少油脂攝入總量，其核心要義是“少吃油，吃好油”，即在控制油脂總攝入量基礎上，優化油脂攝入結構，更好滿足人體營養健康需求。亞麻籽油因其獨特的營養價值受到越來越多的關注，近年來消費量顯著增長。亞麻籽油到底有什么營養價值，能不能多吃？對健康有什么影響？這部專家共識圍繞消費者關注的話題，給出了權威建議。
農業農村部食物與營養發展研究所朱大洲研究員介紹了《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》的編制背景和主要內容。該專家共識由農業農村部食物與營養發展研究所、中糧營養健康研究院等單位牽頭，組織農業、食品、營養、健康、經濟等領域的知名院士專家擔任顧問，由從事亞麻籽油相關領域的一線科研人員擔任共同主筆人。項目組歷時一年半，系統查閱了國內外相關文獻資料，經多次研討，形成四方面共識，具體如下：
共識一：亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養需求。亞麻籽油具有三個典型的營養特征：一是亞麻籽油的α-亞麻酸的含量為53.55 g/100? g，明顯高于其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品類。二是與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸含量低，Ω-6多不飽和脂肪酸含量較低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量很高，但單不飽和脂肪酸含量較低。總體上來看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對合理，能夠較好地契合人體營養需求。三是含有豐富的有益脂質伴隨物，其總生育酚含量可達93.6 mg/100? g，植物甾醇含量高達596 mg/100 g，總酚含量可達136.93 mg/100 g，木酚素含量可達3.23 mg/100 g，這些脂質伴隨物對亞麻籽油的品質穩定性和營養健康效應具有重要作用。
共識二：亞麻籽油在降低炎癥、改善血壓、提升胰島素敏感度等方面呈現積極作用。通過對國內外近20年相關文獻進行檢索，從2000余篇文獻中篩選出19篇與本共識內容高度相關的學術論文，參照WHO推薦的證據評價方法及標準對其中10篇（含68項研究）進行系統性食物與健康證據評價，認為在保證原有的合理膳食或滿足本國膳食指南要求的前提下，亞麻籽油的合理攝入具有多重健康益處：一是降低炎癥水平；二是改善血壓水平；三是提升胰島素敏感度。此外，相關文獻顯示亞麻籽油的適度攝入還與改善情緒和老年人認知、改善腰圍、降低血脂和緩解非酒精性脂肪肝等密切相關，但有待通過更多人體試驗數據進行系統性驗證。
共識三：慧選擇，巧搭配，亞麻籽油烹飪和儲藏有技巧。一是購買亞麻籽油時應注意查看標簽，以區分純亞麻籽油和調和油。純亞麻籽油的名稱應為“亞麻籽油” “胡麻油”，配料表只有亞麻籽或亞麻籽油；調和油的產品名稱統一標示為“食用植物調和油”，配料表中除了亞麻籽油，還可能有大豆油、玉米油、葵花籽油等。查看生產日期和保質期。盡量選擇在保質期內且生產日期較近的產品，在保質期內食用。最后看規格。亞麻籽油開封后易氧化、不宜久存，建議根據家庭人口數量和實際用油量選擇包裝規格，避免囤貨。亞麻籽油適合與其他植物油搭配輪換食用，以彌補其他植物油Ω-3多不飽和脂肪酸含量的不足，優化膳食脂肪酸結構。建議避光、低溫儲存，以減緩油脂氧化。使用后應擰緊瓶蓋，并在開封后盡快食用，建議一個月內食用完畢。
共識四：立政策，強科技，促消費，讓亞麻籽油走進尋常百姓家。一是建立產業扶持政策。按照《國務院辦公廳關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》和《中國食物與營養發展綱要（2025-2030年）》相關要求，構建“龍頭企業+合作社+農戶”聯合體，完善種植-加工-流通全產業鏈標準體系，助力亞麻籽產業高質量發展。二是強化科技創新支撐。通過育種、栽培、加工、儲運、銷售等關鍵環節科技創新和業態創新，降低生產成本和營銷成本，提高亞麻籽產業的綜合效益，從而降低產品價格，讓亞麻籽油走進尋常百姓家，豐富居民食用油選擇。三是加強科普宣傳和消費引導，大力倡導“少吃油、吃好油”理念，引導消費者在控制總用油量前提下，適度增加亞麻籽油的攝入量，更好保障居民營養健康。
