近日,中國農業科學院茶葉研究所茶葉質量與風險評估創新團隊在前期研究的基礎上,研發出茶多酚自組裝鋅。相關研究成果發表在《美國化學學會-納米(ACS Nano)》上。
水果腐敗導致大量食物浪費和經濟損失。目前,廣泛使用的塑料袋保鮮效果有限,一些新興的保鮮材料缺乏全面的安全性評估,因此,
研發一種安全、穩定、高效且成本可控的保鮮材料。研究人員利用組裝化學和納米生物等技術,將茶多酚和營養元素鋅自組裝成結構穩定和協同功效的納米復合物——茶多酚自組裝鋅,其復合涂層展現出卓越的抗菌、抗氧化、附著力和保水性能,通過抑制細菌生物膜的形成,能有效防止細菌在香蕉、草莓和荔枝等水果表面定植,并顯著延長水果的保存期,且所用組裝原料都為食品允許添加。研究結果不僅為豐富茶多酚資源利用拓展了新方向,也為果蔬保鮮材料的設計提供了新思路。
該研究得到了國家自然科學基金、中國農業科學院科技創新工程等項目的支持。