中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院是國家設(shè)立的中央級農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu),是全國綜合性農(nóng)業(yè)科學(xué)研究的最高學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu),是農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu),是三農(nóng)領(lǐng)域國家戰(zhàn)略科技力量,擔(dān)負(fù)著全國農(nóng)業(yè)重大基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究和高新技術(shù)研究的任務(wù),致力于解決我國農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中公益性、基礎(chǔ)性、全局性、戰(zhàn)略性、前瞻性的重大科學(xué)與技術(shù)問題。
省部級獎(jiǎng)成果
液態(tài)乳品質(zhì)提升及質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)研究與示范應(yīng)用
主要完成單位 :中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
主要完成人員 :呂加平,張書文,逄曉陽,蘆晶,胡長利,喬為倉,劉鷺,劉瀏,蔣彥森,齡南,趙軍英,張玉蘭
起??止??時(shí)??間 :2006年01月—2017年12月
獲??獎(jiǎng)??情??況 :北京市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)
內(nèi)??容??提??要 :
針對國內(nèi)液態(tài)乳品質(zhì)酶促劣化及過度熱加工等問題,項(xiàng)目組探明了內(nèi)源性及外源性酶對乳品酶促變質(zhì)的機(jī)理,解析了耐熱酶的變性動(dòng)力學(xué)規(guī)律和機(jī)制。建立了乳品耐熱酶殘留酶活快速測定方法。開發(fā)了提升巴氏殺菌乳及UHT 乳品質(zhì)的加工關(guān)鍵技術(shù)。構(gòu)建了基于原料乳品質(zhì)的巴氏殺菌乳及UHT 乳貨架期預(yù)測模型。項(xiàng)目成果在北京三元食品股份有限公司等企業(yè)推廣應(yīng)用,已生產(chǎn)巴氏殺菌乳及UHT 產(chǎn)品24.2 萬噸,實(shí)現(xiàn)銷售收入242902 萬元,獲得項(xiàng)目利潤19734 萬元。