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花生是我國具有國際貿易優勢的農產品，花生產業興衰不僅對我國糧油安全意義重大，對國際油料貿易格局及植物蛋白供給也有重要影響。植物蛋白結構與功能調控創新團隊長期從事花生等植物蛋白精深加工與營養健康研究，現有成員40余人，其中國際食品科學院院士1人、高級職稱人員8人，是一支年齡、學歷、專業結構合理的“全國農業科技創新優秀團隊”。團隊按照“四個面向”和“大食物觀”指示要求，以“理論-技術-產品”鏈式創新為主線，有力支撐我國油料與植物蛋白加工產業發展。

堅守初心使命 小花生里干大事

我國有300余個花生主栽品種，但“什么品種、適合加工什么產品”一直是制約花生產業高質量發展的瓶頸難題。出生在花生加工大省——山東的王強研究員，早早就理解了花生原料對于農民和企業的重要性，如何篩選最好的加工專用花生原料，是41年前作為全村唯一大學生，被錄取時在心中埋下的念想。幾十年來，他帶領團隊成員開創了中國花生加工專用品種科學分類的先河，實現了傳統花生制油技術的重大革新，獲得2014年國家技術發明二等獎、國際谷物科技協會(ICC)最高學術獎、省部級獎10余項；科技創新仍在繼續，首次提出高水分擠壓中植物基肉制品纖維結構形成的“分層疊變”新理論，入選2022中國食品科技十大進展，創制了植物蛋白基肉蛋奶系列顛覆性加工技術，入選2021“科創中國”先導技術榜單，開啟了植物蛋白精深加工與高值化利用新征程。

花生加工特性與適宜性評價技術及專用工藝高值化產品開發

基于高水分擠壓的新型植物基肉制品制備技術

基于3D界面膜多尺度結構的高內相Pickering乳液穩定機制

發揮榜樣力量 傳承科學使命

王強研究員帶領團隊遍訪全國加工企業1500多家，過家門而不入，將新思路新靈感及時帶回實驗室用于制油技術創新，特別是2012年攻堅階段，他病倒在實驗車間，得了急性腎結石，術后堅決回到實驗室忍著劇痛繼續帶領團隊進行最后的攻關。雖然已年近花甲，王強研究員仍堅持每年6個月以上在試驗地或車間，他特別強調科研成果要“接地氣”，要把論文寫在祖國大地上，團隊成員們深受鼓舞、積極傳承，獲農業農村部“青年文明號”。

王強研究員企業調研

團隊成員疫情期間在農場搶收花生

王強研究員帶領團隊成員在新疆基地種植花生

扎根花生事業 助力脫貧攻堅

王強研究員主筆撰寫的兩項建議分別得到中共中央領導和國務院領導批示，為落實批示，他長期堅守一線，多次赴新疆策勒等貧困縣開展科技扶貧，自2010年起，累計開展花生加工專用品種試驗與示范1.98萬畝，輻射推廣21萬畝，帶動11.5萬戶農民人均增收1200元，幫扶南疆少數民族脫貧致富，被聘為“新疆油料產業技術體系首席專家”，獲“全國科技助力精準扶貧先進個人”。

新疆花生專用品種種植示范基地

王強研究員在新疆花生基地

金勝花生博物館

踔厲奮發新時代 篤行不怠向未來

植物蛋白結構與功能調控創新團隊將繼續聚焦“四個面向”、踐行“大食物觀”，強化科技創新、助力鄉村振興，為保障我國油料和蛋白供給貢獻科技力量。