近日，中國農業科學院煙草研究所煙草功能成分與綜合利用創新團隊在菰米功能成分及其生物活性方面取得重要研究進展，發現菰米具備抗氧化功能。相關研究成果在線發表在《食品化學(Food Chemistry)》和《分子(Molecules)》上。
據悉，世界菰屬植物有4種，包括分布在東亞的中國菰(Zizania latifolia)、分布在北美的水生菰(Z. aquatica)、沼生菰(Z. palustris)和德克薩斯菰(Z. texana)。中國菰米是中國菰的穎果，具有3000多年的食用歷史，是重要的“六谷”之一。北美菰米作為一種高營養、高價格、風味獨特的功能食品，已經進入現代人的生活。
該團隊以中國菰米和北美菰米為研究對象，利用基于UHPLC-QqQ-MS代謝組學技術，從兩種菰米中鑒定出672種代謝物以及357種差異代謝物。研究發現，兩種菰米差異代謝物主要在“苯丙烷生物合成”路徑上富集。利用大孔樹脂柱層析從中國菰米提取物中純化富集到抗氧化有效成分，從中鑒定出14種酚酸及其衍生物和20種黃酮類化合物，并對中國菰米典型分布區域的荊州菰米和淮安菰米中的酚酸和黃酮類化合物進行了定量分析。結果表明，與酚酸類化合物相比，中國菰米黃酮類化合物對其抗氧化活性的貢獻更大。
該研究得到了中國農科院科技創新工程、中央級公益性科研院所基本科研業務費專項和煙草研究所青年科學基金等項目的支持。（通訊員 遲立鵬）
相關論文鏈接：
?。?）https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814618317321
?。?）https://www.mdpi.com/1420-3049/23/11/2782
