【專家簡介】
張 泓 （Zhang Hong）， 男，1958年07月23日，博士，碩士研究生導師。
主要職務：中國農科院農產品加工研究所 傳統食品與裝備研究室主任/研究員。
社會兼職：1. 日本Thera-Project，特聘研究員（大阪大學產學研聯合項目：食品及植物工學研究）；2. 中國罐頭工業協會高阻隔軟包裝食品分會 秘書長；3. 中國罐頭工業創新設計中心 特聘專家；4. 中國畜產加工研究會境外（日本）理事兼貯藏保鮮專業委員會副主任；5. 北京大學圖書館中文核心期刊境外（日本）評審專家
承擔的成果
主持和參與國家級和企業的橫向研究課題20多項；
研制了10余個系列的高新技術的新含氣食品加工機械；
開發出3,000余種適合于工業化生產的調理食品工藝技術與配方；
完成30余家食品及農產品加工項目的工藝設計；
現在50余家食品加工企業的研究成果轉化；
在各種學術刊物發表學術論文一百多篇，專著一部；
新含氣調理食品加工技術相關的裝備開發；
減菌化加工新技術的研究；
團體人群營養配餐的工藝配方與加工技術：
防災食品的工藝技術：
國際食品中國化的研究
老人吞咽輔助食品的開發研究
獎勵
參與項目獲發明專利四項（三項排名第二,一項排名第三）；
獲日本農林水產省大臣獎一項（排名第二）；
省級科技進步獎三等獎一項（排名第一）。
主要著作與論文
1. Zhang, H. Luo Yongquan, Huang Zhibing, Xu yang, Liu Yufang. Studies on the Optimized Condition of Solid State Fermentation Using a Mixture of Bean Curd Residue and Marc with Bacillus natto. Agricultural Science &Technology（科技核心期刊）12（4）:474-476, 2011.
2. 羅勇泉,張泓（通訊作者）, 黃志兵，許楊，劉 玉芳．豆渣混合果渣固態發酵改善纖維適口性. 農業工程學報（EI收錄），27（增刊）: 407-411, 2011.
3. 張 泓,劉玉芳,黃志兵，許楊.不同阻氧性包裝材料對加工蔬菜氧化變色的影響. 食品工業科技（中文核心期刊），32（6）:332-335，2011.
4. Huang Z.B, Yang Xu, H. Zhang, Laisheng, L, Qinghua He, Yanpin,Li..Simultaneous determination of two Monascus metabolites in red yeast rice by HPLC using fluorescence detection. Food Chemistry（SCI收錄）. 127:1837-1841, 2011.
5. 黃志兵,許楊,張泓,何慶華,李燕萍. 紅曲菌幾種主要次級代謝產物及其生物活性的研究進展. 食品與發酵工業（CSCD核心），36（4）:143-148,2010.
6. 張 泓,劉玉芳，日本食品添加劑標示規則解析. 漁業現代化（中文核心期刊），37（3）:48-50，2010.
7. 黃志兵,許楊,張泓,何慶華,李燕萍...快速檢測小麥和玉米中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇. 江西師范大學學報（中文核心期刊）3（6）:712-715.2009.
8. 張 泓，劉玉芳，許楊甘藍切割凈菜褐變機理及抑制凈菜褐變方法的探討. 食品科技 （中文核心期刊）,34（11）:83-86,2009.
9. 張 泓，劉玉芳，許楊. 發芽糙米的利用價值，食品工業科技（中文核心期刊），30（6）: 368-374,2009.
10. 張 泓，劉玉芳. 被廢棄的健康食品原料－豆腐渣的營養及其高品質微粒子泥的的加工方法. 食品科技（中文核心期刊）,34（11）:83-86,2009.
當前主要研究工作簡介
主要研究方向為傳統食品加工及裝備。以傳統的中式菜肴為研究重點，針對不同種類的產品分別進行工業化適應性改造，并對相關技術和關鍵裝備進行研發。
聯系方式
聯系電話：010-62811401 傳真：010-62811401 E-mail: zhang.h07@hotmail.com
