近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所的蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多家知名科研機(jī)構(gòu)，對(duì)我國(guó)特有的無(wú)刺蜂蜂蜜進(jìn)行了深入研究。此項(xiàng)研究系統(tǒng)闡明了我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜的理化特性，并發(fā)現(xiàn)了甘露醇這一關(guān)鍵鑒別標(biāo)志物，為全球無(wú)刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化提供了有力的科學(xué)依據(jù)。
無(wú)刺蜂，作為熱帶和亞熱帶地區(qū)的重要傳粉昆蟲(chóng)，不僅具有顯著的生態(tài)價(jià)值，其生產(chǎn)的蜂蜜也因其獨(dú)特口感和藥用價(jià)值備受矚目。然而，由于無(wú)刺蜂蜂蜜的研究起步較晚，其理化指標(biāo)評(píng)價(jià)體系尚不完善，市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程受到制約。
為了推動(dòng)無(wú)刺蜂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，保障消費(fèi)者權(quán)益，該團(tuán)隊(duì)自2019年起，從云南、海南和西藏等地收集了89份無(wú)刺蜂蜂蜜樣本，進(jìn)行了全面的理化指標(biāo)分析。
值得一提的是，研究團(tuán)隊(duì)在無(wú)刺蜂蜂蜜中發(fā)現(xiàn)了一種名為甘露醇的獨(dú)特化學(xué)成分。這種在常見(jiàn)蜂蜜中罕見(jiàn)的天然六元糖醇，在所有測(cè)試的無(wú)刺蜂蜂蜜樣本中均穩(wěn)定存在，有望成為無(wú)刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的重要標(biāo)志物。
該研究不僅為我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化提供了科學(xué)依據(jù)，也為消費(fèi)者選購(gòu)這種珍貴蜂蜜時(shí)提供了更加可靠的保障。甘露醇的發(fā)現(xiàn)，更是為消費(fèi)者提供了一種簡(jiǎn)單有效的真?zhèn)舞b別方法。
據(jù)悉，此項(xiàng)研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市科技新星計(jì)劃、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程以及國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目的資助，相關(guān)研究成果已在國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊《食品化學(xué)》和《食品成分與分析雜志》上發(fā)表。這一突破性的研究，不僅提升了我國(guó)在全球蜂產(chǎn)品研究領(lǐng)域的地位，也為無(wú)刺蜂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的動(dòng)力。
