8月9日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院專門召開華西牛肉牛新品種新聞發(fā)布會(huì)，宣傳我國(guó)“華西牛”綜合品質(zhì)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。此前，隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第498號(hào)公告，經(jīng)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所主導(dǎo)培育的“華西牛”獲得了國(guó)家畜禽新品種證書，成為我國(guó)具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專門化肉牛新品種。該品種的育成打破了當(dāng)前我國(guó)肉牛核心種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口的局面，提升了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，更標(biāo)志著我國(guó)主導(dǎo)品種自主供種難、只能依賴國(guó)外的時(shí)代一去不返。
這個(gè)很有沖擊力的重大科技成果來(lái)之不易！俗話說(shuō)“十年磨一劍”，許多著名科學(xué)家大都是用30年干好一件事。為了選育“華西牛”，我國(guó)科學(xué)家則整整花費(fèi)了43年！令人驚嘆！
破解“役用”到“肉用”的難題
牛位于六畜之首，牛是農(nóng)耕時(shí)代最重要的農(nóng)耕動(dòng)力，把勞動(dòng)人民從繁重的耕作中解救出來(lái)，提高了糧食生產(chǎn)效力，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展，推動(dòng)了整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步。毫不夸張地說(shuō)，牛養(yǎng)活了農(nóng)耕時(shí)代的人類社會(huì)。牛不僅是農(nóng)民家里最值錢的生產(chǎn)工具，也成為農(nóng)民最愛惜、最善待的牲畜，甚至有人把牛視作神靈。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，如今耕牛已經(jīng)退出了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第一線，但牛的肉用價(jià)值越來(lái)越得到重視。居民的牛肉消費(fèi)量和肉牛業(yè)發(fā)展水平成為一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要標(biāo)志，因此，如何把牛從過(guò)去的“役用”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭庥谩保苿?dòng)我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)的跨越，是擺在科學(xué)家面前的一道世界難題。
上世紀(jì)80年代，我國(guó)的肉牛生產(chǎn)水平低、肉牛良種覆蓋面小、主導(dǎo)肉牛品種種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口，我國(guó)肉牛主導(dǎo)品種的核心種源70%以上依賴進(jìn)口……這不僅僅影響了我們的小餐桌，更影響著國(guó)家重大戰(zhàn)略需求。雖然我國(guó)牛品種資源豐富，存欄量大，但產(chǎn)肉性能偏低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能發(fā)揮出我國(guó)肉牛的品種和數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)。
其主要原因一是我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)形成較晚，一直到上世紀(jì)80年代末才開始萌芽。二是我國(guó)本土黃牛長(zhǎng)期的役用性能選擇，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)牛品種肉用性能長(zhǎng)期受到忽略，產(chǎn)肉性能偏低。三是建國(guó)后的自主培育品種多為乳用或乳肉兼用類型，雖然在一定程度上推動(dòng)了我國(guó)牛肉產(chǎn)量提升，但其生產(chǎn)效率與大型的專門化肉牛品種仍有較大差距。四是目前已培育的幾個(gè)專門化肉牛品種，其推廣范圍僅限于局部地區(qū)，育種群規(guī)模小，供種能力有限，所占市場(chǎng)份額小，不足以帶動(dòng)促進(jìn)全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
面對(duì)這些問(wèn)題，2002年-2003年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所針對(duì)我國(guó)東北、云南、湖北、山西和新疆等養(yǎng)牛大省進(jìn)行了調(diào)查。當(dāng)時(shí)，從美國(guó)康奈爾大學(xué)博士后學(xué)成回國(guó)的李俊雅研究員帶領(lǐng)其課題組經(jīng)過(guò)調(diào)研、研究、實(shí)驗(yàn)，將“三高兩廣”（高屠宰率、高凈肉率、高生長(zhǎng)速度、適應(yīng)性廣、分布廣）作為肉牛新品種的育種目標(biāo)，立下了“破壟斷局面，興民族品牌，豐百姓餐桌”的理想。他們綜合考慮到母牛存欄頭數(shù)、改良記錄情況及工作配合積極性等多方因素，最終確定內(nèi)蒙古烏拉蓋地區(qū)為“肉用西門塔爾牛”（2018年更名為“華西牛”）新品種培育基地。烏拉蓋地區(qū)地處錫林郭勒盟東北邊境烏珠穆沁大草原，位于烏拉蓋河、斯?fàn)柤印⒛肆趾恿饔颍葚S美，適于養(yǎng)牛，是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏珠穆沁馬、牛、羊的主要產(chǎn)區(qū)之一，歷史上有扎格斯太牛（魚泡子黑牛），滿都寶力格牛（滿泉子貍牛）等地方牛種。烏拉蓋地區(qū)總面積七百五十萬(wàn)畝，可利用的牧場(chǎng)六百五十八萬(wàn)畝，屬草原地區(qū)，牧草以堿草為主，其次是針茅和菊科各類雜蒿等。
李俊雅說(shuō)，“華西牛”培育工作起始于1978年，經(jīng)過(guò)43年的雜交改良和持續(xù)選育，形成了當(dāng)前體型外貌一致、生產(chǎn)性能突出、遺傳性能穩(wěn)定的專門化肉用牛新品種—“華西牛”。其培育過(guò)程經(jīng)歷了雜交探索階段（1978-1993年）、種質(zhì)創(chuàng)新階段（1994-2003年）和選育提高（2004年-至今）三個(gè)階段。
雜交探索階段（1978-1993年）：1978年在內(nèi)蒙古科委項(xiàng)目支持下，利用當(dāng)?shù)孛晒排：筒糠秩优Ｗ髂副荆约嬗梦鏖T塔爾牛（來(lái)自德國(guó)和奧地利）、利木贊、夏洛來(lái)、短角牛、三河牛作父本，開展雜交組合篩選，期間針對(duì)個(gè)別組合選留雜種公牛進(jìn)行復(fù)雜雜交，旨在培育適于高寒牧區(qū)草原放牧飼養(yǎng)的大型肉乳兼用型“烏拉蓋肉牛新品種”。通過(guò)生產(chǎn)性能、適應(yīng)性、體型等指標(biāo)的綜合評(píng)判，初步確定了（西×三）×（西×夏×蒙）組合，這一組合較符合“烏拉蓋牛”理想型標(biāo)準(zhǔn)，并形成了一定規(guī)模的群體。
種質(zhì)創(chuàng)新階段（1994-2003年）：隨著上世紀(jì)90年代我國(guó)肉牛業(yè)的迅速發(fā)展，1993年烏拉蓋牛群開始引入北美肉用西門塔爾牛凍精進(jìn)行肉用性能提高，種群發(fā)展目標(biāo)由原有的兼用牛調(diào)整為肉用方向。到2003年，經(jīng)過(guò)兩世代改良，烏拉蓋牛群整體肉用性能穩(wěn)步提升，形成了肉用西門塔爾牛占24/32血液，兼用西門塔爾牛占5/32血液，夏洛來(lái)牛、三河牛和蒙古牛各占1/32血液的“華西牛”早期群體。該群體體質(zhì)結(jié)實(shí)，肉乳生產(chǎn)性能高，性成熟早，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼、耐寒冷，是理想的肉牛新品種培育群體。
選育提高階段（2004年-至今）：2004年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所開始在內(nèi)蒙古烏拉蓋組建“華西牛”育種核心群，在群內(nèi)選擇公牛開展橫交固定，采用核心群、育種群和擴(kuò)繁群三級(jí)繁育體系，將常規(guī)育種和基因組選擇技術(shù)相結(jié)合，利用開放式育種核心群模式開展選育。培育過(guò)程中，堅(jiān)持“聯(lián)合育種，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，全國(guó)一盤棋”的育種思路，群體生產(chǎn)性能大幅度提高，優(yōu)秀種牛推廣數(shù)量不斷擴(kuò)大。隨著育種工作的深入，育種群規(guī)模不斷擴(kuò)大，先后有湖北荊門、內(nèi)蒙古通遼、內(nèi)蒙古赤峰、河南鄭州、云南昆明、吉林長(zhǎng)春、新疆等地區(qū)、場(chǎng)站加入“華西牛”育種體系，實(shí)施統(tǒng)一登記制度，開展全國(guó)范圍的聯(lián)合育種。
2020年，“華西牛”烏拉蓋核心群達(dá)到26群，總數(shù)達(dá)3600頭。到2022年，全國(guó)“華西牛”核心場(chǎng)戶達(dá)41家，聯(lián)合育種企業(yè)總數(shù)達(dá)60余家。主要集中在內(nèi)蒙古自治區(qū)的錫林郭勒盟、興安盟、通遼、赤峰，以及河南、湖北、吉林、云南、新疆等省（自治區(qū)）。目前，“華西牛”已開始第5世代的選育工作。
“華西牛”綜合品質(zhì)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平
“華西牛”的育成能顯著提高我國(guó)肉牛的生產(chǎn)性能和有效提升育種群供種能力，生產(chǎn)性能和綜合品質(zhì)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，打破了肉牛業(yè)主導(dǎo)品種核心種源依靠進(jìn)口的局面，是振興民族種業(yè)的有效措施，為肉牛產(chǎn)業(yè)助推鄉(xiāng)村振興提供了強(qiáng)有力的保障，也為下一步參與種業(yè)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
“華西牛”具有生長(zhǎng)速度快，屠宰率、凈肉率高，繁殖性能好，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)面廣，經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，既適應(yīng)全國(guó)所有的牧區(qū)、農(nóng)區(qū)以及北方農(nóng)牧交錯(cuò)帶，也適應(yīng)南方草山草坡地區(qū)。在寒冷和高溫高濕等環(huán)境下，都能表現(xiàn)出良好的生長(zhǎng)發(fā)育性能。與國(guó)際同類型肉牛品種相比，“華西牛”的日增重、屠宰率、凈肉率均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
“華西牛”軀體被毛多為紅色（部分為黃色）或含少量白色花片，頭部白色或帶紅黃眼圈，腹部有大片白色，肢蹄、尾稍均為白色。公牛頸部隆起發(fā)達(dá)，頸胸垂皮明顯，體格骨架大，背腰平直，肋部方圓深廣，背寬肉厚，肌肉發(fā)達(dá)，后臀豐滿，體軀呈圓筒狀。母牛體型結(jié)構(gòu)勻稱，乳房發(fā)育良好，母性好，性情溫順。
華西牛種公牛、種母牛圖
在河南、吉林農(nóng)牧交錯(cuò)帶飼養(yǎng)的“華西牛”改良牛以玉米秸、稻草等農(nóng)作物秸稈為主要飼料來(lái)源。母牛和犢牛在自由采食秸稈的基礎(chǔ)上，平均每日補(bǔ)飼1.5kg左右的玉米可以取得較好的繁殖和生長(zhǎng)效果。抗逆性表現(xiàn)為耐寒耐高溫高濕，在內(nèi)蒙、云南、湖北等地區(qū)均生長(zhǎng)發(fā)育良好。新品種耐寒能力尤其突出，在-30℃極低溫環(huán)境下，8頭牛強(qiáng)度育肥平均日增重仍能達(dá)到0.9 kg/d，最大日增重達(dá)到1.3 kg/d。在湖北飼養(yǎng)的“華西牛”及其改良牛，在環(huán)境溫度30℃，空氣濕度90%下，除呼吸頻率加速外，未見大量流涎、伸舌等應(yīng)激反應(yīng)，采食量未見明顯下降。
“華西牛”推廣期間，在內(nèi)蒙、吉林、河南、湖北、云南及新疆等地共推廣種公牛599頭，推廣凍精約762萬(wàn)劑，累計(jì)改良各地母牛305.2萬(wàn)余頭，屠宰改良后代約250萬(wàn)頭。
據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，改良后母牛繁殖成活率平均提升了約1.5個(gè)百分點(diǎn)，犢牛死亡率平均下降約1個(gè)百分點(diǎn)，僅此一項(xiàng)累計(jì)新增活牛頭數(shù)約4.57余萬(wàn)頭，按斷奶犢牛平均1萬(wàn)元/頭出售價(jià)格計(jì)算，新增產(chǎn)值約4.57億元。經(jīng)“華西牛”改良后的蒙古牛育肥犢牛出欄重平均提升34 kg，按照每公斤32元計(jì)算，養(yǎng)殖戶平均每頭牛可增產(chǎn)1100元左右，生產(chǎn)效益共計(jì)提升約27.5億元。
育種核心技術(shù)從“跟跑”到“并跑”
“華西牛”的培育之路上李俊雅團(tuán)隊(duì)遇上的第一個(gè)巨大難題，就是由于肉牛世代間隔長(zhǎng)、繁殖效率低，且生產(chǎn)模式復(fù)雜、育種數(shù)據(jù)收集難度大，導(dǎo)致肉牛育種遺傳進(jìn)展緩慢。
為此，李俊雅團(tuán)隊(duì)建立了我國(guó)第一個(gè)“華西牛”基因組選擇參考群，率先將基因組選擇技術(shù)應(yīng)用到肉牛育種工作實(shí)踐中，大幅提升了育種效率，最終實(shí)現(xiàn)了肉牛育種核心技術(shù)的“跟跑”到“并跑”。
從2007年參考群組建至今，團(tuán)隊(duì)測(cè)定了生長(zhǎng)發(fā)育、育肥、屠宰、胴體、肉質(zhì)、繁殖等共6類87個(gè)重要經(jīng)濟(jì)性狀，目前參考群體規(guī)模已達(dá)3920頭，創(chuàng)建了肉牛全基因組選擇分子育種技術(shù)體系，達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，引領(lǐng)了我國(guó)肉牛育種方向。
同時(shí)，考慮到對(duì)重要經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行遺傳評(píng)估的770K高密度基因芯片成本較高，團(tuán)隊(duì)針對(duì)華西牛選育方向和育種目標(biāo)，研發(fā)了一款專門化110K全基因組育種芯片，具有功能相關(guān)性、有效性、全面性和性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)，既降低了基因分型費(fèi)用，擴(kuò)大了基因組技術(shù)的應(yīng)用范圍，又兼顧了主要經(jīng)濟(jì)性狀基因組育種值評(píng)估準(zhǔn)確度不低于60%的要求。
育種初步成功后，李俊雅的團(tuán)隊(duì)又迎來(lái)了新的推廣難題，就是“華西牛”的育種群規(guī)模較小，嚴(yán)重制約了育種效率和育種進(jìn)展。怎么樣才能在短期內(nèi)迅速擴(kuò)大育種群體規(guī)模呢？團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)集思廣益，最終創(chuàng)新性地把解決方案定為聯(lián)合育種。
從2003年起，團(tuán)隊(duì)與合作意愿強(qiáng)、群體穩(wěn)定、育種基礎(chǔ)好的15戶養(yǎng)殖戶建立了合作。2018年，成立了有22戶成員的烏拉蓋管理區(qū)博昊良種肉牛繁育專業(yè)合作社（含2家企業(yè)），負(fù)責(zé)“華西牛”基礎(chǔ)母牛群和核心牛群的管理，落實(shí)選配計(jì)劃，協(xié)助牽頭單位完成核心群選擇和性能測(cè)定等具體工作，到2022年，納入全國(guó)肉牛核心場(chǎng)41家，聯(lián)合育種企業(yè)總數(shù)達(dá)60余家，形成了“全國(guó)一盤棋”華西牛聯(lián)合育種模式。“華西牛”育種團(tuán)隊(duì)不斷將先進(jìn)育種經(jīng)驗(yàn)推廣至全國(guó)。
同時(shí)，為做好“華西牛”后裔測(cè)定工作，探索具有中國(guó)特色的肉牛自主育種體系，2015年成立了我國(guó)首個(gè)肉用牛聯(lián)合后裔測(cè)定聯(lián)盟，開創(chuàng)了我國(guó)肉用種公牛聯(lián)合后裔測(cè)定先河；2018年牧醫(yī)所指導(dǎo)組織河南省鼎元種牛育種有限公司、內(nèi)蒙古奧科斯牧業(yè)有限公司、通遼科爾沁肉牛種業(yè)有限公司等24家育種單位，成立了“肉用西門塔爾牛育種聯(lián)合會(huì)（北京聯(lián)育肉牛育種科技有限公司）”，圍繞肉牛品種登記、生產(chǎn)性能測(cè)定、聯(lián)合后裔測(cè)定、分子育種技術(shù)和遺傳評(píng)估等工作，建立了肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定平臺(tái)、肉牛育種大數(shù)據(jù)平臺(tái)、分子育種技術(shù)研究平臺(tái)、遺傳評(píng)估平臺(tái)和優(yōu)質(zhì)種牛推介平臺(tái)，切實(shí)服務(wù)全國(guó)肉牛育種工作。
“華西牛”的培育過(guò)程中，在李俊雅研究團(tuán)隊(duì)的帶動(dòng)下，逐步形成了以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所和國(guó)家肉牛遺傳評(píng)估中心為研發(fā)中心，全國(guó)種公牛站、育種核心群、擴(kuò)繁群積極參與的“華西牛”聯(lián)合育種體系，實(shí)現(xiàn)了研企緊密結(jié)合，種牛遺傳評(píng)估和遺傳交換等成果能夠及時(shí)轉(zhuǎn)化應(yīng)用的發(fā)展新格局，并在聯(lián)合育種的推動(dòng)下，逐漸健全完善了“繁育場(chǎng)＋養(yǎng)殖場(chǎng)（企業(yè)）＋規(guī)模養(yǎng)殖戶”一體化、高效繁育的育種體系。
同時(shí)，“華西牛”培育過(guò)程中十分注重品牌建設(shè)，通過(guò)種公牛拍賣會(huì)、網(wǎng)絡(luò)拍賣等形式，積極打造推廣“華西牛”品牌，提高品牌價(jià)值塑造。2018和2019年連續(xù)兩年，主辦了全國(guó)種公牛拍賣會(huì)，累計(jì)拍賣種公牛119頭，總拍賣額達(dá)1109.7萬(wàn)元，單頭拍賣價(jià)格最高達(dá)到24萬(wàn)元。同月齡“華西牛”較西門塔爾牛要多售出600-800元，品牌溢價(jià)累計(jì)新增產(chǎn)值約20億元。中試推廣表明，2016至2019年“華西牛”推廣期間，累計(jì)新增收益52.07億元，增產(chǎn)增效明顯。通過(guò)品牌建設(shè)極大增強(qiáng)了國(guó)內(nèi)肉牛繁育企業(yè)、育種合作社和農(nóng)牧民參與肉牛育種的積極性，極大推動(dòng)了優(yōu)質(zhì)肉牛業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。
肉牛育種是一個(gè)極其漫長(zhǎng)且艱苦的過(guò)程，僅在選育提高階段“華西牛”就經(jīng)歷了4個(gè)世代的選擇，而每個(gè)世代需要4-5年時(shí)間，在這一期間又要不斷進(jìn)行測(cè)定和選育，才將最優(yōu)秀的生產(chǎn)性能固定下來(lái)。從40年前選定了研究方向，到20年前走出實(shí)驗(yàn)室，常駐草原深處的烏拉蓋基地，在烏拉蓋基地的20年間，李俊雅研究員及其團(tuán)隊(duì)是烏拉蓋牧民的朋友，是老師，也是學(xué)生。“最開始的時(shí)候，他們是來(lái)向我們學(xué)的。”一位60多歲的老牧民一想起20年前研究團(tuán)隊(duì)初來(lái)的情形，依舊歷歷在目，“學(xué)怎么選牛，怎么養(yǎng)牛，后來(lái)，又教我們?cè)趺催x牛，怎么養(yǎng)牛。”研究團(tuán)隊(duì)在了解了烏拉蓋的環(huán)境后，就從當(dāng)?shù)啬翍羯a(chǎn)問(wèn)題實(shí)際出發(fā)，從表型測(cè)定和系譜記錄等基礎(chǔ)工作入手，應(yīng)用分子育種等先進(jìn)的育種手段，專攻肉牛生長(zhǎng)速度慢、繁殖效率低、表型數(shù)據(jù)收集難度大、持續(xù)周期長(zhǎng)等一系列育種薄弱環(huán)節(jié)，最終育成“三高兩廣”的專門化肉牛新品種。
在烏拉蓋，李俊雅團(tuán)隊(duì)不僅培育出了優(yōu)質(zhì)的“華西牛”，更鍛煉出了一支吃苦耐勞，能打勝仗，敢打硬仗的專門化育種人才隊(duì)伍，他們秉承老一輩育種人攻堅(jiān)克難、篤定不悔的科學(xué)精神，如今也依舊堅(jiān)守在烏拉蓋，依舊把“華西牛”培育工作作為畢生所向，持續(xù)攻堅(jiān)克難，勇攀技術(shù)高峰。
“華西牛”品種驗(yàn)收通過(guò)后，預(yù)計(jì)到2025年，“華西牛”每年可提供進(jìn)站采精公牛400頭左右，我國(guó)肉牛自主供種率提升到70%。到2027年，每年提供優(yōu)秀種公牛將達(dá)到500頭以上，自主供種率將達(dá)到80%，實(shí)現(xiàn)核心種源自主可控。
隨著“華西牛”的選育工作不斷進(jìn)行，其生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉多的優(yōu)點(diǎn)將會(huì)進(jìn)一步提升，為肉牛種源國(guó)產(chǎn)化提供重要的種質(zhì)保證，滿足肉牛種業(yè)內(nèi)循環(huán)需求。同時(shí)，在市場(chǎng)商業(yè)育種模式的不斷推動(dòng)下，按照當(dāng)前遺傳進(jìn)展推算，“華西牛”再經(jīng)過(guò)5-10年選育提升，其生長(zhǎng)速度、產(chǎn)肉性能和屠宰性能等主要肉用指標(biāo)將媲美美國(guó)、澳洲等頂級(jí)肉用西門塔爾牛核心群。“華西牛”優(yōu)秀個(gè)體凍精可以對(duì)外出口，直接參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
