高葉酸玉米
“當前全世界普遍關注的隱性饑餓問題，是由于某些礦物元素、維生素的長期攝入不足或者失衡而導致的健康受損。我國與營養相關的慢性病占死亡原因的比例很高，已經成為提高人民健康水平的最大障礙。”9月21日，首屆營養型農業產業發展論壇暨科技成果轉化供需對接會在上海舉行。農業農村部黨組成員、中國農業科學院院長唐華俊在會上指出，為解決隱性饑餓的問題，十幾年來國際生物強化項目已取得了顯著成果，培育出一系列產品可供推廣應用。
營養強化作物更親和
2014年召開的第二屆國際營養大會給“營養不良”下了新的定義，既包括傳統的營養不足、微量營養素缺乏，還包括超重和肥胖。
全球5歲以下兒童的死亡有45%和營養不良相關。我國目前有1.59億名兒童處于營養不良狀態。此外，微量營養素不足正在影響全球20億人的健康，尤其是婦女和兒童更加嚴重。另一方面，超重肥胖也面臨更加嚴峻的挑戰。營養不良還會影響兒童的智力發育。對發展中國家而言，隱性饑餓所帶來的損失可占GDP的3%到5%。
根據這個新定義，我國營養健康服務的供給和需求之間尚有很大的差距，國民日益增長的健康營養需求和健康服務提供的不平衡、不充分之間的矛盾顯得更加突出。中國疾病預防控制中心營養與健康研究所研究員、國家營養咨詢委員會副主任楊曉光認為，我們需要科學化、標準化、精準化、現代化、智慧化和個性化的營養。
楊曉光指出，要改變營養不平衡的現狀，必須進行結構調整，補齊平衡膳食的短板；高質量地建立農產品的營養標準；傳承創新，提高農產品的健康價值；培育生物強化及特需的新產品；對接信息技術，實現精準營養。
例如，在結構調整方面，要增加全谷物、雜糧、雜豆、薯類產品，增加乳制品、大豆制品和富含ω-3的植物油產品，增加水產品和水果，減少豬肉。
“高質量發展亟須建立農產品營養標準。”楊曉光強調，需要建立生物強化的營養標準，使得產品的有效成分既達到營養需求，又在一個安全范圍內，這樣才能保證營養產品的可持續發展。
中國營養強化項目協調人、中國農科院生物技術所研究員張春義告訴《中國科學報》記者，營養型農業是以作物營養強化技術體系為核心，培育富含各種維生素、礦物質及健康功能因子的農作物新品種，滿足人體個性化營養需求的新興產業。
國際營養強化項目主席、2016年世界糧食獎獲得者Howarth Earle Bouis在會上強調，相對于其他克服營養健康不良問題的手段，如服用復合維生素片，進食碘鹽和鐵強化醬油等，作物營養強化，即營養型農業成本低、可持續、投入產出比高，消費者有更好的接受度。
從全產業鏈角度布局技術創新
高葉酸玉米、高鋅大米、高β-胡蘿卜素甘薯、高鋅小麥、高蘿卜硫素大白菜菜心……多種富含微量營養元素的農產品在會上亮相。
唐華俊介紹，針對微量營養素攝入不足造成的“隱性饑餓”，2004年5月依托中國農科院啟動了中國作物營養強化項目。多年來，通過傳統育種技術、分子標記輔助育種技術與營養科學相結合，篩選、培育、評價和推廣富含微量營養素的營養強化作物新品種，已經培育出20多個富含鐵、鋅、維生素A原、葉酸等微量營養素的水稻、玉米、小麥、甘薯和馬鈴薯新品種。
目前約有210多名專家在中國農科院從事作物營養強化及食物營養相關的研究，包括發展戰略、政策、營養標準與監測、營養因子與功效評價、栽培示范、加工技術和動物營養等。在營養型農業方面，啟動了作物營養代謝機理及營養強化關鍵技術協同創新行動，建立了種質資源、作物育種、代謝調控、農產品加工、人體營養、社會經濟等多學科聯合的全產業鏈研發體系。
從2004年到2009年，中國營養強化項目主要聚焦小麥、水稻、玉米和甘薯幾種作物中鐵、鋅和維生素的強化。2010年以來，項目進入第二階段，新增了馬鈴薯、白菜、番茄、黃瓜等作物，并將目標元素擴展到葉酸、花青素、抗性淀粉和?酌-氨基丁酸等營養素及健康功能因子上。
由于營養型農業有非常強烈的跨界屬性，不僅有農業專家參與，還必須吸納衛生、動物營養健康、社會、經濟等不同學科背景的專家，在產業化推動過程中，將會涉及種植業、養殖業、食品加工、營養健康、大數據等，所以，其技術創新也具備很強的跨界屬性。張春義強調，要從全產業鏈的角度作技術創新的布局。“未來會是一片廣闊的藍海，有無限的空間可以發揮科技的作用。”張春義說。
農業農村部種業管理司品種創新處處長馬志強表示，國際糧食安全專刊明確提出未來目標之一，是要提高種子和植物可食用的營養成分。為了實現作物營養導向型科技創新，我國應從大幅度減少審定作物、啟動非主要農作物品種登記、加強知識產權保護入手，滿足營養導向型農業發展要求。
