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 　　本網訊：由中國農業(yè)科學院農產品加工研究所魏益民教授主編的《食品質量與安全叢書》正式出版，可為食品質量與安全管理、研究、教學以及消費者提供幫助和指導。
　　5月30日，科學出版社與圖書作者在北京中關村圖書大廈舉辦了《食品質量與安全叢書》出版暨食品質量與安全專題報告會。
　　報告會上，魏益民通過列舉、分析日常生活中大家喜聞樂見的實例，用通俗易懂的語言，深入淺出地講述了食品安全的基本概念，導致食品不安全的主要危害因素，食品安全學的基本原理，以及我國的食品安全管理體系。魏益民指出，風險分析是食品安全的科學基礎，風險評估是食品安全的核心技術，從農田到餐桌”的理念是全程控制技術的理論基礎，良好農業(yè)規(guī)范（GAP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）是實施食品產業(yè)鏈管理的重要規(guī)范和技術手段，檢測、監(jiān)測、溯源是食品安全事件預警、應急和處置的信息基礎，網絡和信息分析是實現預警的重要手段，食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)和專門機構的建設是有效實施食品安全相關法律法規(guī)的重要保證。
　　據中國農業(yè)科學院農產品加工研究所郭波莉博士介紹，《食品質量與安全叢書》是魏益民教授領導的研究團隊2000-2010年十年期間研究成果的總結，包括《食品安全學導論》、《中國食品安全控制研究》、《牛肉產地溯源技術研究》和《植源性食品污染源溯源技術研究》，其內容從理論到實踐，從宏觀到微觀，由淺入深，既闡述了基本概念、基本原理和基本方法，又包括了最新的研究進展、研究思路和研究結果。
　　中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長孟素荷認為，《食品與質量安全叢書》內容豐富、系統(tǒng)，是一套食品安全方面難得的、很有價值的參考書，而且可作為食品質量安全專業(yè)學生的教材。（梁寶忠）