當日，由中國農業科學院農產品加工研究所主辦、哈爾濱市政府承辦、木蘭縣政府和中國農科院農產品加工研究所主食加工技術研究院（哈爾濱）協辦的全國主食加工產業科技創新聯盟成立大會暨主食加工技術交流活動在哈爾濱舉行。會后，戴小楓就我國主食加工產業現狀、困境及制約技術創新瓶頸等問題接受中國網記者專訪。
我國主食產業具有年產值10萬億市場
戴小楓說，主食是中華飲食文化的重要載體，事關國計民生。近年來，隨著城鎮化進程的加快，促進了主食數量的快速增長和質量的大幅提升，每天用于主食消費的食用農產品超過200萬噸。據預測,我國主食產業具有年產值十萬億元的大市場。隨著中國美食國際化進程，將帶來70萬億元的國際大市場，相當于再造一個GDP，大力發展主食加工產業，是轉方式、調結構、穩增長、惠民生的重要舉措。
主食加工產業向規模化邁進但現代化水平低
那么我國主食加工產業現狀如何？面對中國網記者的提問，戴小楓說，當前，我國主食加工業發展迅速，正在向標準化、規模化、自動化、專業化的方向邁進，也涌現出一批知名企業和名牌產品。企業生產能力和規模持續提升，目前規模以上主食加工企業主營業務收入超過2000億元。“但是，我國主食加工還面臨著規范化、標準化、現代化水平低等問題。工業化食品僅達15-20%，絕大部分主食加工、供應以小作坊、小攤販為主，市場主體弱小，工業化、產業化程度低，安全衛生得不到保證。主食產業化整體水平不高、實力不強，裝備和技術落后，產品市場占有率低，品牌知名度不夠，缺乏自主創新能力。許多主食產品的標準和技術規程缺失嚴重，技術、工藝、裝備研發滯后，阻礙了產業健康的發展。”戴小楓說。
需動員社會全要素進入主食加工產業
戴小楓認為，我國主食加工產業面臨的困境是社會各界對主食加工產業認知度不夠，若想推動主食加工業的快速發展，需要讓更多公眾知道這個產業的光輝前景和美好未來，動員工業、農業、城市、農村、食品、衛生等方方面面的社會要素進入這個產業來，理解并支持產業發展。“這個產業對我國未來經濟社會發展貢獻巨大，惠及社會每個成員。”
制約我國主食加工科技創新的瓶頸是資金
如何讓主食加工食品既有營養又符合大眾口味？戴小楓表示，這就需要食品企業做好產品的個性化服務與不同群體的無縫對接。這也需要企業加大科技創新力度。那么制約我國主食加工科技創新的瓶頸是什么？“國家對主食加工科技創新的投資力度太小，還是按照傳統農業的思路部署農業科技資源，這肯定不行。”戴小楓告訴中國網記者，“國家應按現代農業的大食品制造、大產業思路布局農業科技資源，才能推動主食加工科技創新。”
