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    更加重視科技創新在推動食物與營養發展中的支撐作用，這是《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》的鮮明特色之一。《綱要》明確指出應“加強對食物與營養重點領域和關鍵環節”的研究，為我們今后開展食物與營養科技創新工作指明了方向。要抓住食物生產、食品加工、食物消費與營養改善四個關鍵環節，大力開展食物與營養科技創新。

    在食物生產環節，要加強食物新品種培育與新資源食品安全性評價技術研究。挖掘一批具有自主知識產權的動植物功能基因，發揮常規育種技術和生物育種技術、科研機構和科技型企業的各自優勢，選育創制優質高產、功能突出、適應性強的食物新品種。積極開展新資源食品安全性評價技術研究，包括新資源食品來源、傳統食用歷史、生產工藝、質量標準、主要成分及含量、估計攝入量、用途和使用范圍、毒理學等研究；微生物產品的菌株生物學特征、遺傳穩定性、致病性或者毒理等研究。

    在食品加工環節，加強農產品精深加工技術研究。重點圍繞方便營養加工食品、奶類與大豆食品的生產，加強水稻、小麥、玉米三大主糧，以及奶類和大豆等的高營養保持度、高值化、方便化的加工技術及資源綜合利用研究，盡快研發一批利用區域優勢農產品資源、適合不同人群消費、提高資源綜合利用水平的關鍵技術和特色產品。加強農產品精深加工工藝裝備研發，提升現代化裝備水平。

    在食物消費環節，加強農產品營養品質評價與保持技術研究。以三類重點產品為切入點，分析測定我國主要農產品的營養品質，建立我國農產品營養品質數據庫；篩選營養品質評價的理化指標，構建農產品營養品質評價標準體系；開發準確、快速、方便、無損且高通量的農產品營養品質檢測新技術。研究農產品采收、儲藏、運輸過程中營養品質變化規律，分析影響營養品質變化的關鍵參數，研發一批農產品營養品質保持技術。

    在營養改善環節，加強食物營養對健康的作用研究與產品研發。分析農產品中特有營養功效成分的化學結構，挖掘促進健康的食物特殊功能因子，深入分析功能因子的代謝途徑和作用機理；研究建立食物營養成分與人體健康的效應劑量及量效關系，為特定營養需求人群提供食物攝入限量標準和指導值。研究開發適合特定人群體質、具有特殊營養功能、滿足特殊營養需要的食品，例如母乳代用品、營養強化食品、低鹽食物、低脂食物等。

    食物與營養科技創新，需要構建聯合協調機制。要針對制約食物生產、食品加工、食物消費和營養改善四個關鍵環節的重大關鍵技術問題，逐步建立農業、衛生、商務、食品等多部門科技創新聯合協調機制，在項目立項、團隊組建、成果評價等過程中，打破學科分割、行業分割、部門分割，實現“田頭—車間—市場—餐桌—人體”五點一體、有機聯結的良好局面。建立完善以知識產權為核心的利益分配制度，激發和保護科技創新活力，促進食物與營養科技創新協作的持續健康發展。