在城市繁華的商城或者美食云集的檔口，常常會看到“莜面”的身影，這種發(fā)源于華北鄉(xiāng)村、由燕麥制成的面食，是如何走出北方鄉(xiāng)村，走進現(xiàn)代都市的？除了莜面和燕麥片，它們的原材料燕麥還在人們生活中擔當著怎樣的角色？
近日，在中國農科院作科所舉行的“燕麥產業(yè)發(fā)展大會”上，記者獲悉，我國燕麥育種、生產、加工、產品開發(fā)等發(fā)展迅速，除了作為全營養(yǎng)食物越來越受關注之外，燕麥也在化妝品、功能食品等領域發(fā)揮著越來越重要的作用。另一方面，我國仍面臨燕麥較大缺口，2023年我國燕麥需求量達107.02萬噸，產業(yè)未來發(fā)展空間巨大。
河北豐寧，萬畝燕麥成熟時的景象。中國農科院作科所供圖
燕麥，華北的寶藏
燕麥是傳統(tǒng)的糧食作物之一，也是全球種植最廣泛的作物之一，齊魯工業(yè)大學教授王領介紹，燕麥在世界五大洲42個國家栽培，其主產區(qū)主要集中在北半球的溫帶地區(qū)。在我國，燕麥是最古老的栽培作物之一，我國燕麥資源豐富，共有4000個品種左右，主要分布在華北、西北、西南地區(qū)，目前，種植區(qū)主要為河北和內蒙古，兩地種植面積占全國90%。
位于河北張家口的豐寧縣，是我國燕麥種植最多的縣域之一。豐寧縣副縣長孫旭東介紹，豐寧壩上地區(qū)處于北緯41-42度，是世界公認的燕麥黃金生長緯度，日照長、海拔高、溫差大，產出的燕麥品質好、營養(yǎng)高、用途廣。目前，豐寧縣年種植面積達40萬畝，有萬畝以上種植基地9個，5000畝以上種植基地24個，全縣燕麥年產量達6萬噸以上，年產值超2億元。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國燕麥產量85萬噸，位于糧食作物第六位。
燕麥具有優(yōu)秀的抗逆境能力，在旱、寒、貧瘠地區(qū)也可以生長。國家燕麥蕎麥產業(yè)技術體系崗位科學家、陜西師范大學胡新中教授介紹，燕麥適宜在干旱、冷涼、貧瘠、高寒的區(qū)域生長，生育期70-130天左右。除了作為糧食，燕麥還是優(yōu)良的飼草作物。我國目前基本形成了東北、華北和西北牧草生產優(yōu)勢產業(yè)帶，青藏高原和南方牧草生產優(yōu)勢區(qū)。其中，禾本科飼草以燕麥、羊草、黑麥草、狼尾草、青貯玉米等為主，豆科則以紫花苜蓿為主。作為飼草，燕麥具有能值高、鈣磷平衡等特點，其能值高于小麥秸、稻草和羊草，以及粗蛋白質羊草、全株玉米秸。同時，其粗纖維較低，低于小麥秸、稻草和羊草。
逆境，養(yǎng)成優(yōu)良品質
作為全營養(yǎng)谷物，燕麥富含多種人類所必需的養(yǎng)分，目前，燕麥產品包括燕麥片、燕麥粉、燕麥乳以及各種功能食品、代餐產品等。胡新中介紹，燕麥是優(yōu)質的健康食品，富含膳食纖維、支鏈氨基酸、不飽和脂肪酸、生物堿、礦物質等，屬于中等含量蛋白、高膳食纖維、高抗氧化性、慢碳水、多種微量元素兼具的食品，對人體健康有眾多益處。他介紹，自2008年開始，國家燕麥蕎麥產業(yè)技術體系開展相關動物實驗30余次，進行了燕麥米、燕麥片、燕麥面條等產品臨床研究9次，參試人數(shù)超過1200人次。研究證明，燕麥片、燕麥米具有極顯著的輔助降血脂作用，每天攝入40克裸燕麥產品，就具有降低心血管疾病的功能。
燕麥還是多種化妝品的原材料之一，如燕麥β-葡聚糖、燕麥蛋白、燕麥多酚等，都被列入化妝品原材料行列中。王領介紹，燕麥胚乳和糊粉層細胞壁中富含麥β-葡聚糖，這是一種非淀粉多糖，同時也是一種可溶性膳食纖維，是燕麥中的重要活性成分。β-葡聚糖是法定化妝品原材料之一，具有抗衰老防紫外線、修復皮膚屏障等多種作用，且能夠通過細胞間隙滲透入皮膚，起到保濕作用。燕麥蛋白則具有防止肌膚瘙癢等作用，且有顯著的鎖水保濕、滋潤肌膚功效。燕麥籽粒中脂肪含量在各類谷物中占首位，為 3.4%-9.38%，有“油麥”之稱。燕麥油具有良好的降血脂、降血壓功效，還具有預防心血管硬化、軟化毛細血管等作用。燕麥生物堿有顯著的生物活性和光學活性。“當前，在市場上，已經有眾多以燕麥提取物為原材料的洗護、日化產品。”王領說。
科技，助力產業(yè)發(fā)展
作為健康食品，燕麥等雜糧日益受到消費者的青睞和重視。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國燕麥需求量達107.02萬噸，仍有較大缺口，產業(yè)未來發(fā)展空間巨大。
如何更好推動燕麥產業(yè)發(fā)展？科技是重要的驅動力。中國農科院作科所所長周文彬介紹，4年前，中國農科院作科所和優(yōu)質燕麥重要產地豐寧縣開展鄉(xiāng)村振興產業(yè)融合項目合作。4年來，以科技為驅動，聚集各資源要素，推動豐寧以優(yōu)質燕麥產業(yè)為主導的產業(yè)融合、農戶帶動、技術集成和就業(yè)增收，促進政產學研用深度融合，助力豐寧鞏固拓展脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興。
“這幾年中，我們幫助引進燕麥新品種及種質資源300余份，成功篩選出了適合本地栽培的高產抗逆加工型優(yōu)質燕麥等7個品種并進行了示范。同時通過科企合作開展訂單種植，推動深加工生產。此外，集成良種、良法和良制，研究出適合豐寧地區(qū)的優(yōu)質燕麥單產提升集成核心技術，提高燕麥單產和品質，成為可復制、可推廣的高產高效優(yōu)質燕麥生產模式。”周文彬說。
對于燕麥生產缺口、未來產業(yè)發(fā)展空間，周文彬介紹，將在科研機構和地方合作中，加快新品種培育，做好示范區(qū)樣板，滿足市場多樣化需求。同時幫助地方打造區(qū)域品牌，延長燕麥產業(yè)鏈，以產品為主線，推動原糧、原料的深度開發(fā)加工，通過農產品品牌效應提升帶動種植和生產效益。
