新時代我國果業正面臨前所未有的機遇與挑戰。隨著消費結構的變化、國際市場的競爭加劇以及環境保護的迫切需求，亟須加快重新定義果業增長，推動產業發展模式轉型。
一、新時代果業發展新形勢
1.生產消費供需矛盾突出亟須創新引領新消費
一是水果產量出現總量過剩。2023年中國水果產量相當于每人每天可消費640克的水果，遠高過了2022年中國居民平衡膳食指南建議量（200-350克/人/天）。二是水果有效利用率極低。2022年，鮮食消費約占全國水果表觀消費量的24.37%，加工消費約占10%，飼用消費約占10%。全國水果的有效利用率不足50%，資源浪費嚴重。三是消費人口增長乏力。2023年末全國人口比上年末減少208萬人，人口自然增長率-1.48‰。人口增長的放緩，進一步限制了水果消費總量的增長。總之，面對水果生產總量過剩和消費總量增長受阻的雙重矛盾，要實現產業持續正向增長，需通過科技創新創造新消費促進新增長。
2.成本和利潤矛盾突出要求優化產業盈利模式
一是種植利潤率低影響社會資本的投資意愿。近年來，土地價格攀升、勞動力成本上升以及化肥、農藥等農用物資價格的持續上漲，使得水果生產成本居高不下，特別是在果品銷售價格并未同步上漲的背景下，生產利潤大幅縮水，部分果園甚至無利可圖。這種局面使得社會資本對果業的投資意愿降低。二是社會經濟因素深刻影響水果種植布局。西北、西南地區由于勞動成本比較優勢，水果種植面積比重分別從1985年的8.78%、10.76%增至2019年的20.03%和31.39%。促成我國水果種植布局“西移內擴”。總之，面對成本和利潤的矛盾，通過提高生產效率、降低生產成本、拓展銷售渠道等方式，優化盈利模式成為果業發展的必然選擇。
3.生產與生態矛盾突出要求產業綠色轉型
一是果業投入品利用效率不高。我國果園化肥施用量和農藥使用量均遠高于世界平均水平，肥料利用率在35%左右。化肥的過量使用不僅導致土壤結構破壞、肥力下降，還可能通過徑流和滲透污染水源。二是降低果業碳排放仍有空間。果業生產過程中產生的碳排放不容忽視。果園化肥、農藥施用是碳排放的重要來源。隨著全球氣候變化的加劇，降低果業碳排放已成為應對氣候變化挑戰的重要措施之一。三是果業單位效益與世界仍有差距。以蘋果為例，我國蘋果單產、優質果率和產值是新西蘭的35.6%、63.2%和47.9%。總之，面對生產與生態的矛盾，通過推廣綠色生產技術、發展生態農業、循環農業等新型農業模式，加快產業綠色轉型已成為果業發展的必然趨勢。
4.替代挑戰凸顯需加快催生新質生產力賦能果業
一是果業內品種結構加速調整。2022年蘋果、柑橘、梨這三大傳統水果的產量占水果總產量的比重已降至40.5%，與1978年相比下降了29.6個百分點。消費者對于水果的選擇更加多樣化，推動果業向更加多元化、精細化的方向發展。二是進口水果加快擠占國內市場空間。2019年至2023年間，我國水果對外貿易長期逆差，進口量是出口量的兩倍。進口水果憑借其品質和南北半球時間差贏得了國內消費者的青睞。三是水果替代品也許并不遙遠。有報道以色列耶路撒冷希伯來大學的一項開創性研究發現了一種具有成本效益的培養肉生產方法，減少了對傳統畜牧業的依賴，并為應對氣候變化帶來解決方案。隨著基因編輯、生物合成等技術應用，未來水果替代品可能會逐漸出現，引領果業的新一輪變革。
二、未來果業可持續發展需追求實現的指標
面對新形勢，為實現果業的長期繁榮與生態平衡，明確并實現以下可衡量的關鍵指標意義重大。
1.品種結構優化。
品種結構的多元化與均衡化是未來果業可持續發展的方向。蘋果、柑橘、梨三大傳統水果產量占水果總產量比重再降10個百分點至30%。不僅要保留傳統優勢品種，還要創造具有更高營養價值、更強抗逆性、更適口的新品種，引領新消費驅動果業高質量增長。
2.果品有效利用率達到95%以上
目前我國的果品有效利用率僅有50%，不斷通過技術創新和集成，實現生產、物流、銷售和高值化加工全鏈條降損，提高利用率是提升果業經濟效益和減少環境負擔的關鍵。
3.果園綜合機械化率達到70%以上
目前我國果園的綜合機械化率不到30%，而全國農作物耕種收綜合機械化率已達到73.11%，差距顯著。未來果業應在果園管理、病蟲害防治、采摘、分級包裝、運輸等各個環節大力推進機械化作業，提升果業整體競爭力。
4.凈碳匯大于0
果園可以吸收并儲存大量的二氧化碳，對減緩全球氣候變化具有重要意義。未來果業應通過科學種植、合理修剪、施用有機肥等措施，努力實現凈碳匯大于0的目標，積極應對氣候變化帶來的挑戰。
5.就業保障增強：平均20畝果園利潤值達到滿足1個人高質量生活的年薪
果業在脫貧攻堅時期發揮重要作用，全國832個國家級貧困縣，有160個把果業作為脫貧攻堅主導產業。不斷提高每100畝果園可保障高質量人民生活的數量，將是一個重要的社會效益指標。以山東蒙陰桃產業為例，目前平均每畝果園的年利潤在5000元左右，要達到人均GDP3萬美元的中等發達國家高質量（年薪20萬元），需種植40畝果園。
6.產業利潤率達到10%-30%以上
合理利潤率是集聚資源保持產業活力的重要因素。例如，過去房地產和高科技企業利潤率均在30%以上，吸引資本爭相涌入，推動了產業的蓬勃發展。未來果業追求高利潤率是產業可持續高質量發展的必然之舉。
7.50%以上的投入品實現至少一次再利用
目前我國果園生產投入品大多只能利用一次。未來果業應積極探索和推廣投入品的循環利用技術，通過提高再利用率，減少資源浪費和環境污染，實現產業綠色可持續發展。
