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    “全球糧食產(chǎn)量必須在2050年翻倍才能夠滿足當(dāng)今的人口增長需求。”“發(fā)展中國家需要在飲食中大幅度增加含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，才能達到發(fā)達國家水平。”“畜牧業(yè)生產(chǎn)需要解決動物福利與消費者對食物安全、經(jīng)濟和營養(yǎng)價值的需求等問題。”

    5月6日，第五屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會在北京舉行，美國亞利桑那大學(xué)動物科學(xué)系助理教授Benjamin Renquist在列舉了上述論斷后指出，“奶業(yè)養(yǎng)殖的未來將面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。”

    隨著國內(nèi)外500多名奶業(yè)專家、科研人員、生產(chǎn)一線人員等齊聚一堂，共商奶業(yè)發(fā)展大計，一場以“優(yōu)質(zhì)乳科技創(chuàng)新與合作”為主題的奶業(yè)科技盛宴拉開了序幕。

    產(chǎn)品優(yōu)秀 產(chǎn)業(yè)低迷

    奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，是關(guān)系民生保障和國民體質(zhì)的重要產(chǎn)業(yè)。

    距離2008年嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺事件已經(jīng)9年了，我國奶業(yè)的經(jīng)營管理、技術(shù)研究、生產(chǎn)企業(yè)等經(jīng)過臥薪嘗膽，其整體狀況發(fā)生了質(zhì)的飛躍，實現(xiàn)了浴火重生。

    2016年國家食品安全監(jiān)督抽檢，奶制品中合格產(chǎn)品3303批次，不合格產(chǎn)品15批次，合格比例為99.5%，不合格比例為0.5%，遠低于我國整體食品不合格比例3.2%。

    “從2009年到2017年，‘奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量’國際研討會已舉行5屆，陪伴著中國奶業(yè)的發(fā)展，我們走過的路程充滿了收獲。”奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席專家王加啟研究員表示。

    現(xiàn)在，中國的牛奶產(chǎn)量是世界第三，并還在快速增長中。中國在奶業(yè)方面的進步與突破也得到了美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會前主席Susan Duncan的贊賞。

    美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會主辦的《奶業(yè)科學(xué)》雜志是動物科學(xué)界里面最著名的學(xué)術(shù)期刊之一。“中國最近在世界上發(fā)表的論文有明顯增長，在《奶業(yè)科學(xué)》上發(fā)表了很多文章，并逐年上升，許多科研成果非常不錯。”Susan Duncan在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時如是說。

    不過，與會專家也指出，面對當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展形勢，中國奶業(yè)站在了新的起點，也將面臨許多新的挑戰(zhàn)。與奶業(yè)發(fā)達國家相比，我國奶牛單產(chǎn)水平、資源利用效率、勞動生產(chǎn)率和科技貢獻率仍有一定差距。我國奶業(yè)仍舊面臨著品質(zhì)低、成本高、進口奶沖擊大的嚴峻局面。

    例如，我國生成1噸奶粉需要8.5~9噸原料乳，而奶業(yè)發(fā)達的新西蘭僅需要7噸左右，核算下來，中國每噸奶粉的成本超出新西蘭每噸奶粉近萬元人民幣。

    因此，加大奶牛營養(yǎng)基礎(chǔ)研究、有效提高我國牛奶質(zhì)量安全、成功構(gòu)建我國奶業(yè)核心競爭力，成為廣大奶業(yè)科研工作者的科研重中之重。

    提高牛奶質(zhì)量的“制勝法寶”

    當(dāng)前，國際奶業(yè)科技成果日新月異，為正處于轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效時期的中國奶業(yè)提供了很多可資借鑒的經(jīng)驗，如發(fā)達國家在奶牛營養(yǎng)調(diào)控、良種繁育、科學(xué)飼養(yǎng)、牛奶質(zhì)量安全等方面的技術(shù)和經(jīng)驗。

    在牛奶產(chǎn)量世界分布圖上，美國的奶牛數(shù)量僅占4%，但是牛奶產(chǎn)量非常高，占30%左右；而中國和印度的奶牛數(shù)量雖然很多，牛奶產(chǎn)量卻遠遠低于美國。

    談及其中緣由，Duncan指出，最大的問題是生產(chǎn)效率，“制勝法寶”則是對于奶牛的前期科學(xué)管理。

    “從農(nóng)場到餐桌有很多環(huán)節(jié)，如何提高效率、減少不必要的環(huán)節(jié)是我們一直在思考的。比如前期應(yīng)該保證奶牛自身營養(yǎng)好、水源干凈，奶牛少生病，產(chǎn)的奶蛋白質(zhì)含量才會高，而不是后期在加工上‘想法子’。”Duncan說。

    Duncan強調(diào)，“如果前期生產(chǎn)和運輸上做到盡善盡美，就可以大大提高效率，保證質(zhì)量。”

    這樣的思想可以說是奶業(yè)發(fā)達國家的共識。

    來自荷蘭烏德勒支大學(xué)的Johanna Fink-Gremmels教授關(guān)注的就是飼料的質(zhì)量問題，她認為這極大影響了奶牛健康和生產(chǎn)能力。“飼料的采購和保存是牛奶安全的主要決定因素。”土壤和水中的重金屬、二噁英等環(huán)境污染物會進入飼料，儲存不當(dāng)還會增加飼料中霉菌毒素的含量，這些都會對牛奶產(chǎn)量產(chǎn)生負面影響，危害公眾健康。

    通過大量的數(shù)據(jù)分析和分子水平的研究，Johanna認為，盡管飼料污染物和環(huán)境污染物，如土壤、水、風(fēng)媒物等是不可控和不可避免的，但對其進行風(fēng)險識別有助于預(yù)測飼料的污染物暴露率、進行作物管理、選擇適合的收割方式，以及風(fēng)險規(guī)避策略；而對于那些可避免的因素，應(yīng)當(dāng)謹慎使用獸醫(yī)醫(yī)藥產(chǎn)品、抗生素、非甾體抗炎藥、抗寄生蟲藥等。

    以國際合作為突破口

    在奶業(yè)科技領(lǐng)域，中國國際科技合作不斷深化、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機制不斷加強、國際科技合作經(jīng)費大幅增加，建立了一批創(chuàng)新技術(shù)平臺和國際聯(lián)合研究中心與合作基地。

    其中，以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所（以下簡稱牧醫(yī)所）為依托單位，聯(lián)合美國、加拿大、澳大利亞等國家奶業(yè)優(yōu)勢科研機構(gòu)共同成立的“奶業(yè)國際聯(lián)合研究中心”，加速推動了奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級。

    “目前，我們與美國、加拿大、澳大利亞等十幾個國家開展了廣泛深入的交流和切實緊密的合作，以進一步提升我國奶業(yè)自主創(chuàng)新能力。”牧醫(yī)所所長秦玉昌表示。

    而“本次會議是對國際奶業(yè)科技交流與合作平臺的鞏固與擴大，必將有利于中國乃至世界奶業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。”秦玉昌在研討會上如是說。

    現(xiàn)在，研討會已經(jīng)成為分享國際奶業(yè)科技前沿進展，探討奶業(yè)領(lǐng)域新技術(shù)、新成果，推動中外奶業(yè)科技合作與發(fā)展的重要國際交流平臺。

    中國奶業(yè)協(xié)會秘書長劉亞清表示，通過互相學(xué)習(xí)借鑒，才能著力破解制約奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，推動中國奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力、質(zhì)量安全水平、產(chǎn)業(yè)競爭力、可持續(xù)發(fā)展能力邁上新臺階。

    去年，牧醫(yī)所又牽頭成立“國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟”，由科研院所、高等院校、養(yǎng)殖企業(yè)和乳品企業(yè)共75家單位組成，以“實施優(yōu)質(zhì)乳工程”為核心，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，發(fā)揮了引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展方向的作用。
 
    王加啟告訴記者，“做強做優(yōu)”是我國奶業(yè)的發(fā)展方向，滿意、放心、高品質(zhì)是奶業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，而實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”就是實現(xiàn)我國奶業(yè)“做強做優(yōu)”的有效保障。未來將進一步深化國際合作與交流，推進實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，為中國乃至全球奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展做出貢獻。

    “希望科研人員再接再厲，繼續(xù)緊緊圍繞奶業(yè)發(fā)展大局，開展科學(xué)研究，同時要不斷加強國際交流，建立穩(wěn)定、高效、持續(xù)的國際合作關(guān)系，在奶業(yè)科研領(lǐng)域取得更大的成績。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長李金祥說。