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    本報訊 日前，由中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與營養團隊完成的“脂質酶法修飾關鍵技術研究”項目，通過了湖北省科技廳組織專家進行的成果鑒定，專家一致認為，該成果整體達到國際先進水平，部分達國際領先水平。

    功能脂質具有預防心腦血管疾病，控制肥胖，促進生長發育等功效，適用人群廣泛，市場需求旺盛。天然油脂性質和功能較為單一，無法滿足當今社會對脂質產品多元化的需求。通過脂質酶法修飾，可改善其溶解度、穩定性、消化吸收率等物化特性，開發出多種功能脂質產品，從而擴展油脂的應用范圍，并大幅提高其附加值。

    首席科學家黃鳳洪研究員帶領團隊聯用了高活性脂肪酶微反應陣列，超聲預處理高效酶促反應體系，基于二維色譜—質譜的脂質高通量結構剖析三大技術，形成了綠色、靶向、高效的脂質酶法修飾技術體系。突破了催化劑活性和穩定性不高，反應速度緩慢，產物難以鑒定等的瓶頸難題。最快僅需15分鐘，產品轉化率即可達90%以上，固定酶可重復使用達50次，達國際領先水平。

    該成果已經成功應用于植物甾醇酯、母乳脂肪代用品、黃酮不飽和脂肪酸酯等功能脂質的靶向制備。產品植物甾醇酯達到了美國食品化學法典和我國衛生部（2010年第3號）公告的質量要求。與國內外同類技術相比，該技術具有靶向性強、轉化效率高、速度快、原料廣適和產品多元化等優勢，對于擴展我國脂質資源的應用領域，提高油料加工的附加值和綜合效益，提升居民的營養健康水平均具有重要意義。