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    日常的消費習慣中把“骨頭不當肉”這一現象今后可能會被改寫。記者7月25日從中國農科院農產品加工所獲悉，該所聯合山東悅一生物科技有限公司等6家單位共同完成的“骨素加工關鍵技術裝備研發與應用”研究，完成了可食性動物骨加工及高附加值營養提煉等的技術與裝備突破，并開發出了骨素、高湯、骨油等新型產品，從而使以前無法很好利用的動物骨蛋白質得到充分利用。項目成果目前已推廣應用到河南、山東、內蒙古等地和越南的20多家企業，產生直接經濟效益70多億元。

    據悉，可食性動物骨中含有11%~16%的優質蛋白含量，是牛奶中蛋白含量的3~5倍。堅硬的可食性骨雖富含高營養，但因深加工技術不足，我國可食性骨深加工比例不足10%，大部分用于加工低端產品或者直接遺棄，造成了巨大的資源浪費與環境污染。

    據該項目首席科學家、中國農科院農產品加工所研究員張春暉介紹，該成果是在20多年積累基礎上，在原料骨前處理、骨素熱壓高效抽提、真空-梯度膜濃縮偶聯、骨素增益生香關鍵技術與裝備研制等方面實現系列創新，同時實現了聯產加工，研發了骨素、高湯、骨油、硫酸軟骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值產品。由中國工程院院士孫寶國擔任組長的鑒定組認為，該成果在該成果整體技術水平達到國際領先。