當前，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝，產量7500萬公斤，除了規范技術、提升品牌影響力等，從育種等基礎領域開始，改變玉田包尖白菜的困境，也是重要的途徑之一。
你見過上細下粗的“筍型”白菜嗎？這種外形特別的白菜，名叫玉田包尖大白菜，產自河北省唐山市玉田縣，是當地的傳統品種，是“玉田供京蔬菜”品牌主打蔬菜品種。如今精選的禮品裝玉田包尖白菜，每棵售價近50元。
然而，近些年來，這個特別的白菜，正經歷著品種退化、抗病性降低和產量下降等諸多問題。近日，記者從中國農業科學院獲悉，該院蔬菜花卉所與玉田縣已達成合作協議，多位專家將赴玉田，在當地展開品種改良，技術提升、品質保障等多項技術攻關，讓這個享譽京津冀地區多年的傳統品種，重新找到振興之路。
上細下粗的筍型，是玉田包尖白菜的典型特征。受訪者供圖
特殊的白菜，不只是性狀特別
玉田是知名的白菜產地，這里種植著多個優良品種，其中，玉田包尖白菜是最知名的一種。這種白菜不是科技爆發時代育成的新品種，而是當地的傳統品種。
和絕大多數白菜不同，玉田包尖白菜的外觀很特殊，整體呈筍狀，直筒擰抱，頂部尖銳，下部直徑較粗，呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”。
“白菜結球的形態有很多種，比如合抱、疊抱等，擰抱是比較特殊的一種，也是比較少的，尤其是尖頭的擰抱白菜，目前已知的只有這一種。”中國農科院蔬菜花卉所研究員張淑江說。
中國農科院蔬菜花卉所研究員張淑江在玉田調研玉田包尖大白菜。受訪者供圖
玉田包尖白菜在當地的種植歷史，已有200多年，清代成書的《玉田縣志》中已有記載。張淑江介紹，這種白菜葉脈緊湊、葉片薄脆、口味甜脆，其嫩菜心可以生食，甜脆鮮嫩，清新爽口。同時，它還具有耐貯藏、不易抽薹等優良性狀，因此，即便在交通不便的古代，也聲名遠揚。
玉田白菜的優良品質，和當地獨特的地理環境有關，張淑江介紹，當地土壤肥沃，奧陶、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過，為包尖白菜的生長提供了良好的環境，使得種出的白菜口感清冽甘甜。尤以河流經過的玉田鎮、虹橋鎮、楊家套鎮、亮甲店鎮、彩亭橋鎮、郭家屯鎮等6個鄉鎮所種植的包尖白菜，品質上乘，被認證為國家地理標志保護產品。
20世紀80年代，曾有國外科技人員引種玉田白菜，但均因土質、氣候等條件不宜而失敗，種出來的白菜不包心，其品相和品味也遠不如玉田本地生產的包尖白菜。
精品白菜一棵近50元
在玉田，優質包尖白菜的效益很高，其中精選的禮品裝包尖白菜，兩棵10斤左右，可以賣到98元，每棵價格近50元。
50歲的張小強，已經種了30年白菜，他皮膚黝黑，總是喜歡帶個筆記本，喜歡鉆研，尤其是開會時，幾乎每一次都要做筆記。
最初務農時，張小強只種著家里的五六畝地，后來慢慢發展，不斷流轉土地種植，如今已經有210畝。2021年9月29日，張小強的包尖白菜，被當地核準可以使用玉田包尖白菜的“地理標志產品專用標志”。
“之所以能被允許使用這個標志，是因為當時的一次抽檢中，我的包尖白菜可溶性糖的含量達到3.5%，”張小強說，“可溶性糖的含量高，白菜的口感就好，玉田包尖白菜地理標志產品的標準是3.2%，而一般的白菜只有1%到2%。”
張小強的包尖白菜品牌，叫作“小強”，在當地，和他的白菜品質相當的還有不少，比如當地種菜大戶蔡連柱的“華玉”。近年來，消費價格逐漸上漲，2021年玉田包尖白菜平均收購價達到1.6-2.5元/斤，其中，兩棵共10斤左右的禮盒裝，每盒的售價高達98元。
蔡連柱介紹，“選中做禮盒裝的包尖白菜，不但是精挑細選的，還不能有一丁點病葉和空心，形狀要順直，緊實度達到九成，長度控制在42-43厘米，保證大小均勻一致，一棵凈菜重量約5斤。”
玉田白菜正在遭遇困境
不過，價格高、利潤豐厚的玉田包尖白菜畢竟是少數，即便在專業的合作社中，也不到一半，更多的包尖白菜，價格僅稍稍高出普通白菜的市場價，甚至大部分玉田白菜，還面臨著品種退化、品質下降的困境。
“作為地方品種，當地大部分農戶，仍在沿用傳統的種植方式，自己留種，靠經驗種植。”張淑江介紹。
一個經歷數百年的品種，需要不斷地提純選育，才能保證品種的質量，張淑江說，“農民自己留種，在選育方面，難免不夠專業，缺乏防止生物混雜的技術，會在多年留種的過程中，讓別的白菜品種基因混入，導致品種變雜，種植出的白菜質量參差不齊，有的質量很好，有的則會變差。”
近年新的流行病害，也在考驗著玉田包尖白菜，張淑江介紹，“比如白菜的根腫病，以前也有，但不太嚴重，所以這些傳統的地方品種，對根腫病的抗性不高，缺乏抗根腫病基因，這些年根腫病高發，致使玉田包尖白菜的產量降低，質量變差。”
氣候變化也給傳統品種造成了威脅，“玉田白菜一般在8月播種，11月左右收獲，這些年來，這段時間雨水普遍增多，惡劣天氣也變多，而原有的品種，在這些方面的抗逆性不高，產量和品質逐年下降，所以越來越不適宜大面積栽種，經濟效益也逐漸降低。”
產品科技含量不高，種植現代化程度偏低，但其品牌效應，卻使得當地及周邊地區廣泛擴種，玉田包尖白菜的總體品質受到負面影響。而少數不斷改進種植技術，引入現代種植理念的合作社，也存在難以普及的問題。張小強介紹，在他的白菜地中，光是生物菌+有機肥的投入，每畝地成本就比普通種植高300余元。同時，幾乎在每一個生產環節，張小強都使用了精細化管理，例如在包尖白菜幼苗期，一旦發現株形稍差、不順直的就會立刻拔掉；按照物理防治與生物防治的方法防治病蟲害，保證產品收獲后達到綠色食品標準……
玉田包尖白菜種業翻身仗
隨著農業科技的發展，先進的育種技術，科學的種植管理模式，正在改變著大多數蔬菜的生產方式。“以白菜為例，現代育種技術已經育成了很多抗逆性強、產量高、品質高的品種。這是玉田白菜所不具備的，很多種植者還停留在農家栽培的階段。”
據了解，近年來，為改善玉田包尖白菜的生產，當地已經采取了許多措施，如修訂《地理標志產品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術規程》，使農業生產“有標可依、有章可循”；打造包尖白菜精品基地，擴大品牌影響力，并帶動普通農戶改進種植技術；公布全國第一個“玉田供京蔬菜”區域公用品牌，打造蔬菜品牌等。
當前，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝，產量7500萬公斤，除了規范技術、提升品牌影響力等，從育種等基礎領域開始，改變玉田包尖白菜的困境，也是重要的途徑之一。
作為優秀的地方品種，玉田白菜具有極高的育種潛力，張淑江介紹，此次中國農科院蔬菜花卉所和玉田縣達成合作意向，在未來，來自蔬菜花卉所的專家們，將進行品種改良、栽培技術改進、品質控制、植保等多方面的技術攻關，打好種業翻身仗，“讓玉田包尖白菜這個優質品牌，真正踏上現代農業的道路。”
