農產品加工業橫跨農業、工業和服務業三大領域，是溝通城鄉、推動農業供給側改革和實現鄉村振興的重要抓手。近日，中國農業科學院召開“科技創新引領農產品加工業高質量發展”新聞發布會。會上介紹，2020年我國農產品加工業營業收入超過23.2萬億元，與農業產值之比接近2.4:1，農產品加工轉化率達67.5%，科技對農產品加工產業發展的貢獻率達到63%。
近年來，我國農產品加工領域自主創新能力不斷增強：一是在生鮮農產品動態保鮮與冷鏈物流、產地初加工、小麥制粉、低溫榨油、冷卻肉加工、傳統食品工業化等方面取得了一系列技術突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等關鍵核心裝備實現從依靠引進向自主制造轉變，過去十年間，我國大宗糧油產后損失由10%左右降低到6%以下，大宗果蔬產后損失由30%左右降低到25%以下，畜禽宰后損失由10%降低到8%以下；二是建立較完善的農產品質量安全監測、標準法規體系，2019年國家監督抽檢33大類24.4萬批次食品樣品，平均合格率達97.6%，為“安全、營養、美味”健康食品為主導的農產品加工業和現代流通業發展提供了有力的科技支撐。
然而，農產品加工業還存在一些問題：一是關鍵酶制劑和配料依賴進口，面臨“卡脖子”問題；二是產后損耗大，缺乏綠色精準的減損保鮮技術和智能化的冷鏈物流技術；三是梯次加工技術缺乏，深加工技術普遍落后于發達國家10-20年。
據中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠介紹，“十三五”期間，中國農科院圍繞加工貯藏、質量安全、營養健康、智能生物制造等領域，大力發展應用基礎與關鍵核心技術研究。突破了掛面高效節能自控干燥、菜籽油高效精制、果蔬壓差閃蒸組合干燥、傳統肉制品綠色加工、畜禽骨全組分高值化加工等制約產業發展的卡脖子技術難題，重點研發符合國民營養和消費需求的新產品，為健康中國戰略實施提供重要科技支撐。
“‘十四五’期間，中國農業科學院將緊緊圍繞農產品加工重點任務，構建全國一盤棋的協同創新體系，推進國家級科研平臺建設；加強基礎性與基礎原始創新，解決卡脖子問題，實現技術裝備自立自強。”中國農業科學院副院長孫坦說。
