新時代我國果業正面臨前所未有的機遇與挑戰。隨著消費結構的變化、國際市場的競爭加劇以及環境保護的迫切需求，亟需推動產業發展模式轉型。面對水果生產總量過剩和消費總量增長受限的雙重矛盾，要實現產業持續正向增長，需通過科技創新創造新消費促進新增長。
據統計，2023年，中國水果產量相當于每人每天可消費640克的水果，遠高于2022年中國居民平衡膳食指南建議量（200-350克/人/天）。不僅水果產量出現總量過剩，水果有效利用率極低。2022年，鮮食消費約占全國水果表觀消費量的24.37%，加工消費約占10%，飼用消費約占10%。全國水果的有效利用率不足50%，資源浪費嚴重。隨著全國人口增長的放緩，進一步限制了水果消費總量的增長。
與此同時，種植利潤率低影響著社會資本的投資意愿。近年來，土地價格攀升、勞動力成本上升以及化肥、農藥等農用物資價格的持續上漲，使得水果生產成本居高不下。特別是在果品銷售價格并未同步上漲的背景下，生產利潤大幅縮水，部分果園甚至無利可圖。這種局面使得社會資本對果業的投資意愿降低。
而社會經濟因素深刻影響著水果種植布局。西北、西南地區由于勞動成本比較優勢，水果種植面積比重分別從1985年的8.78%、10.76%增至2019年的20.03%和31.39%。促成我國水果種植布局“西移內擴”。面對成本和利潤的矛盾，通過提高生產效率、降低生產成本、拓展銷售渠道等方式，優化盈利模式成為果業發展的必然選擇。
面對果業生產與生態保護的突出要求，產業亟需綠色轉型。目前，我國果園化肥施用量和農藥使用量均遠高于世界平均水平,肥料利用率在35%左右。化肥的過量使用不僅導致土壤結構破壞、肥力下降，還可能通過徑流和滲透污染水源。
降低果業碳排放仍有空間，果業生產過程中產生的碳排放不容忽視。果園化肥、農藥施用是碳排放的重要來源。隨著全球氣候變化的加劇，降低果業碳排放已成為應對氣候變化挑戰的重要措施之一。
而果業單位效益與世界仍有差距。以蘋果為例，我國蘋果單產、優質果率和產值是新西蘭的35.6%、63.2%和47.9%。面對生產與生態的矛盾，通過推廣綠色生產技術、發展生態農業、循環農業等新型農業模式，加快產業綠色轉型已成為果業發展的必然趨勢。
筆者認為，當前需加快催生新質生產力賦能果業。當前，進口水果加快擠占國內市場空間。2019年至2023年間，我國水果對外貿易長期逆差，進口量是出口量的兩倍。進口水果憑借其品質和南北半球時間差贏得了國內消費者的青睞。
而在國內市場，2022年蘋果、柑橘、梨這三大傳統水果的產量占水果總產量的比重已降至40.5%，與1978年相比下降了29.6個百分點。消費者對于水果的選擇更加多樣化，推動果業向更加多元化、精細化的方向發展。因此，果業內品種結構應加速調整。
面對新形勢，為實現果業的長期繁榮與生態平衡，筆者認為，明確并實現以下可衡量的關鍵指標意義重大。
品種結構優化。品種結構的多元化與均衡化是未來果業可持續發展的方向。蘋果、柑橘、梨三大傳統水果產量占水果總產量比重再降10個百分點至30%。不僅要保留傳統優勢品種，還要創造具有更高營養價值、更強抗逆性、更適口的新品種，引領新消費驅動果業高質量增長。
果品有效利用率達到95%以上。目前我國的果品有效利用率僅有50%，不斷通過技術創新和集成，實現生產、物流、銷售和高值化加工全鏈條降損，提高利用率是提升果業經濟效益和減少環境負擔的關鍵。
果園綜合機械化率達到70%以上。目前我國果園的綜合機械化率不到30%，而全國農作物耕種收綜合機械化率已達到73.11%，差距顯著。未來果業應在果園管理、病蟲害防治、采摘、分級包裝、運輸等各個環節大力推進機械化作業，提升果業整體競爭力。
凈碳匯>0。果園可以吸收并儲存大量的二氧化碳，對減緩全球氣候變化具有重要意義。未來果業應通過科學種植、合理修剪、施用有機肥等措施，努力實現凈碳匯大于0的目標，積極應對氣候變化帶來的挑戰。
就業保障增強，平均20畝果園利潤值達到滿足1個人高質量生活的年薪。果業在脫貧攻堅時期發揮重要作用，全國832個國家級貧困縣，有160個把果業作為脫貧攻堅主導產業。不斷提高每100畝果園可保障高質量人民生活的數量，將是一個重要的社會效益指標。以山東蒙陰桃產業為例，目前平均每畝果園的年利潤在5000元左右，要達到人均GDP3萬美元的中等發達國家高質量（年薪20萬元），需種植40畝果園。
產業利潤率達到10-30%以上。合理利潤率是集聚資源保持產業活力的重要因素。例如，過去房地產和高科技企業利潤率均在30%以上，吸引資本爭相涌入，推動了產業的蓬勃發展。未來果業追求高利潤率是產業可持續高質量發展的必然之舉。
50%以上的投入品實現至少一次再利用。目前我國果園生產投入品大多只能利用一次。未來果業應積極探索和推廣投入品的循環利用技術，通過提高再利用率，減少資源浪費和環境污染，實現產業綠色可持續發展。
