近日，我國科學家應用穩定同位素技術，實現了我國不同產區牛奶產地的精準溯源，最小距離可縮短至0.7公里。相關研究成果發表至《食品化學（Food Chemistry）》。
牛奶中含有蛋白質、乳糖和礦物質等豐富的營養物質。隨著食品跨國界和跨地區流通的日益頻繁以及消費者對牛奶安全要求的逐步提高，如何確定乳品的產地來源成為國家和社會關注的熱點問題。
近日，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所畜產品質量安全創新團隊，采用基于穩定同位素技術的多維溯源手段，實現了對我國不同產區牛奶產地的精準溯源，為應用穩定同位素技術進行其他的農產品產地溯源，提供了重要依據。
據團隊科學家趙燕副研究員介紹，團隊首先通過測定牛奶中碳氮氫氧穩定同位素的比值，將溯源養殖場的最小距離縮短至0.7公里。
內蒙古是我國的牛奶主產區，在那里，團隊對內蒙古5個城市內11個區的牛奶進行了產地溯源研究，發現將穩定同位素、礦物元素及氨基酸分析結合，進行多維溯源是進一步鑒別牛奶產地更精細區域的最佳選擇。
團隊還開展了“產地穩定同位素信息數據庫構建及軟件應用開發研究”，完成了涵蓋我國4大奶源帶的牛奶穩定同位素數據測定，構建了我國目前最完整的牛奶穩定同位素數據庫，及對應地區的飼料、飲水等穩定同位素數據庫，從喂養方式、季節、泌乳期等角度，研究了穩定同位素分餾機制。
據介紹，該系列研究體現了我國在畜產品穩定同位素溯源方面的領先地位，極大推動了我國農業領域穩定同位素溯源研究的進步，有利于實施特色奶產品的原產地保護，更有利于快速追溯問題食品的污染源頭，以便下一步實施召回，保護食品安全。
該研究得到中國農業科學院科技創新工程、國家國際科技合作專項項目等資助。
