■人體40多種疾病的發病均與人體攝硒量不足有直接關系
■我國72%的地區處于貧硒地帶，約有2/3的人生活在缺硒地區
■開發富硒產業要有堅實的技術支撐，在生產和加工過程中要實行標準化管理
“我國是一個缺硒的國家，而人體40多種疾病的發病率均與人體攝硒量不足有著直接的關系，因此，可以說發展富硒農業前景廣闊。”一見面，中國農科院原黨組副書記、中國微量元素食品鏈研究會名譽會長陸肇海研究員就開門見山地說道。
作為國內最早研究富硒農業的首席權威專家，陸肇海對此已經連續研究了40多年。陸肇海說，年紀比較大的人都知道，以前黑龍江有種克山病，后來才知道這是一種缺硒引起的心臟病。科學家采用硒進行預防和治療，很快就把這種可怕的地方病控制住了。據中國農科院對全國1000多個縣、市的調查檢測結果表明，我國有72%的地區處于貧硒地帶，約有2/3的人生活在缺硒地區。研究表明，正常人每日補足50—250微克的硒可以使各種疾病發病率有效降低35%—50%。
陸肇海說，硒是一種人體必需的微量元素，廣泛存在于人體內臟之中，體內硒元素的缺乏將導致心腦血管疾病、肝病、腫瘤、糖尿病、呼吸及消化系統疾病等各種疾病的發生，特別是對免疫調節、抗氧化以及防突變等生物學功能引發人體多種疾病的發生發展有著直接和間接的關系。世界衛生組織在1973年就已經向全世界宣布，微量元素硒是人體生命活動中不可缺少的重要元素，硒是世衛組織認定的“抗癌之王”。1988年中國營養學會將微量元素硒列入我們每日必須攝入的15種膳食營養素之一。最新公布的全國居民膳食營養調查結果顯示，全國人均日攝入硒為39.9微克，不到中國營養學會推薦的4/5。雖然硒少了不行，但也不是越多越好。
當前，我國正處于向全面小康社會邁進的關鍵階段，廣大居民營養水平迅速提高，不僅滿足于吃飽，更要吃好，吃得健康。鑒于硒對人體健康的重要作用，富硒產業必將迎來大發展。陸肇海說，目前市場上打出富硒牌子的食品已經數不勝數，多數還停留在概念炒作，加上價格較高，質量參差不齊，難以滿足市場多元化需求。
陸肇海為此提出幾點建議：一是注意定量補硒，科學補硒。開發富硒產業要有堅實的技術支撐，在生產和加工過程中都要有標準化管理，才能獲得有穩定含量的富硒產品。
二是要著手成立行業協會，加速技術推廣，規范產品質量和硒含量，正確引導富硒產業朝著健康方向發展。
三是要密切關注施用硒肥地區的環境。防止一些沒有被生物轉化利用的硒資源流失，進而可能產生環境污染。
四是有條件的地區可引進生物硒轉化率高的品種和技術，生產高品位的生物制品，滿足市場需求，這也是現代生物產業發展的必然趨勢。
（蔣建科）
