■人體40多種疾病的發(fā)病均與人體攝硒量不足有直接關(guān)系
■我國72%的地區(qū)處于貧硒地帶，約有2/3的人生活在缺硒地區(qū)
■開發(fā)富硒產(chǎn)業(yè)要有堅實的技術(shù)支撐，在生產(chǎn)和加工過程中要實行標(biāo)準(zhǔn)化管理
“我國是一個缺硒的國家，而人體40多種疾病的發(fā)病率均與人體攝硒量不足有著直接的關(guān)系，因此，可以說發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)前景廣闊。”一見面，中國農(nóng)科院原黨組副書記、中國微量元素食品鏈研究會名譽會長陸肇海研究員就開門見山地說道。
作為國內(nèi)最早研究富硒農(nóng)業(yè)的首席權(quán)威專家，陸肇海對此已經(jīng)連續(xù)研究了40多年。陸肇海說，年紀(jì)比較大的人都知道，以前黑龍江有種克山病，后來才知道這是一種缺硒引起的心臟病。科學(xué)家采用硒進(jìn)行預(yù)防和治療，很快就把這種可怕的地方病控制住了。據(jù)中國農(nóng)科院對全國1000多個縣、市的調(diào)查檢測結(jié)果表明，我國有72%的地區(qū)處于貧硒地帶，約有2/3的人生活在缺硒地區(qū)。研究表明，正常人每日補足50—250微克的硒可以使各種疾病發(fā)病率有效降低35%—50%。
陸肇海說，硒是一種人體必需的微量元素，廣泛存在于人體內(nèi)臟之中，體內(nèi)硒元素的缺乏將導(dǎo)致心腦血管疾病、肝病、腫瘤、糖尿病、呼吸及消化系統(tǒng)疾病等各種疾病的發(fā)生，特別是對免疫調(diào)節(jié)、抗氧化以及防突變等生物學(xué)功能引發(fā)人體多種疾病的發(fā)生發(fā)展有著直接和間接的關(guān)系。世界衛(wèi)生組織在1973年就已經(jīng)向全世界宣布，微量元素硒是人體生命活動中不可缺少的重要元素，硒是世衛(wèi)組織認(rèn)定的“抗癌之王”。1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將微量元素硒列入我們每日必須攝入的15種膳食營養(yǎng)素之一。最新公布的全國居民膳食營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，全國人均日攝入硒為39.9微克，不到中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的4/5。雖然硒少了不行，但也不是越多越好。
當(dāng)前，我國正處于向全面小康社會邁進(jìn)的關(guān)鍵階段，廣大居民營養(yǎng)水平迅速提高，不僅滿足于吃飽，更要吃好，吃得健康。鑒于硒對人體健康的重要作用，富硒產(chǎn)業(yè)必將迎來大發(fā)展。陸肇海說，目前市場上打出富硒牌子的食品已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，多數(shù)還停留在概念炒作，加上價格較高，質(zhì)量參差不齊，難以滿足市場多元化需求。
陸肇海為此提出幾點建議：一是注意定量補硒，科學(xué)補硒。開發(fā)富硒產(chǎn)業(yè)要有堅實的技術(shù)支撐，在生產(chǎn)和加工過程中都要有標(biāo)準(zhǔn)化管理，才能獲得有穩(wěn)定含量的富硒產(chǎn)品。
二是要著手成立行業(yè)協(xié)會，加速技術(shù)推廣，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量和硒含量，正確引導(dǎo)富硒產(chǎn)業(yè)朝著健康方向發(fā)展。
三是要密切關(guān)注施用硒肥地區(qū)的環(huán)境。防止一些沒有被生物轉(zhuǎn)化利用的硒資源流失，進(jìn)而可能產(chǎn)生環(huán)境污染。
四是有條件的地區(qū)可引進(jìn)生物硒轉(zhuǎn)化率高的品種和技術(shù)，生產(chǎn)高品位的生物制品，滿足市場需求，這也是現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
（蔣建科）
