7月10日，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持的國家重點研發(fā)計劃“特色糧油果蔬作物特征品質(zhì)分析與特征標準研究”項目技術(shù)推廣現(xiàn)場觀摩會在廣西百色市舉行。此次觀摩會集中展示了杧果特征品質(zhì)智能快速識別、精準催熟保鮮和瞬時鎖鮮加工等品質(zhì)評價及保持關鍵技術(shù)，集成區(qū)域性杧果栽培與加工技術(shù)模式，構(gòu)建適用于鮮食、初加工及精深加工等專屬用途的品質(zhì)提升技術(shù)及標準體系，實現(xiàn)杧果有胚果、無胚果等不同品級價值最大化，為保障杧果減損增效，促進杧果特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。
加工所所長、項目負責人王鳳忠研究員介紹，開展特色糧油果蔬作物特征品質(zhì)分析與特征標準研究對進一步推動鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進“三區(qū)三州”等地區(qū)鞏固脫貧成果由增產(chǎn)向增效轉(zhuǎn)變，助力農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和全面實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。項目于2021年底啟動實施以來，創(chuàng)建了5大體系，一是“快速前處理-高通量挖掘-快速品質(zhì)評價”多維品質(zhì)評價共性技術(shù)體系，二是“模擬環(huán)境互作-表征生境耦合-關鍵因子篩選”優(yōu)勢品種篩選評價共性技術(shù)體系，三是“加工技術(shù)調(diào)控-氣調(diào)動態(tài)保鮮-關鍵環(huán)節(jié)表征”特征品質(zhì)保持共性技術(shù)體系，四是“可視化數(shù)據(jù)庫-特征品質(zhì)關聯(lián)-調(diào)控數(shù)字模擬”的共享數(shù)字平臺技術(shù)體系，五是“技術(shù)集成化-標準數(shù)字化-示范信息化”的特征品質(zhì)評價標準體系。帶動八大類產(chǎn)品以“品種-品質(zhì)-品牌”為主線，建立特質(zhì)性成分分析鑒定技術(shù)20個，探明特質(zhì)性成分41個，探明品質(zhì)形成機制8項，建立品質(zhì)保持技術(shù)14項，多功能數(shù)據(jù)庫和算法模型7個，制定標準11項，集成“三區(qū)三州”等地區(qū)特色糧油果蔬品質(zhì)評價、栽培和加工調(diào)控品質(zhì)保持關鍵技術(shù)并示范推廣，顯著促進了特色糧油果蔬產(chǎn)業(yè)品種優(yōu)選、品質(zhì)提升、品牌打造和增產(chǎn)增效。
目前，項目針對鮮食、加工等不同用途構(gòu)建了杧果時空多維品質(zhì)評價體系，篩選出鮮食專用品種桂七、臺農(nóng)等，固態(tài)加工專用品種凱特、紫花等，液態(tài)加工專用品種貴妃、金興等。建立了杧果精準催熟技術(shù)，實現(xiàn)了原料后熟均勻、品質(zhì)穩(wěn)定。構(gòu)建了適于不同加工用途的品質(zhì)提升技術(shù)與標準體系，實現(xiàn)了無胚果價值由0.3元/斤提升至1.5元/斤。建立了杧果雙螺旋單體速凍、復合酶解等技術(shù)，冷凍時間縮短85%，香氣提高35%。成果獲廣西科技進步獎一等獎等3項，培育示范企業(yè)廣西果天下獲得國家龍頭企業(yè)稱號。
咨詢專家組肯定了杧果研究任務取得的階段性成果，希望項目組以此次觀摩會為契機，進一步總結(jié)經(jīng)驗、剖析問題、凝練成果，高質(zhì)量推進工作，為“三區(qū)三州”等脫貧地區(qū)特色糧油果蔬作物特征品質(zhì)挖掘、標準化生產(chǎn)進一步夯實基礎。
