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    本報北京7月23日電 記者胡其峰 通訊員鄔震坤23日從中國農業(yè)科學院獲悉，該院北京畜牧獸醫(yī)研究所王加啟科研團隊不久前揭示出5個物種奶畜的乳蛋白圖譜，這一成果為評判奶類營養(yǎng)品質提供了依據(jù)，標志著我國科學家在奶類品質研究上取得了重要進展。
    為了從生物學角度闡明奶牛、牦牛、水牛、山羊和駱駝奶類的蛋白差異，王加啟科研團隊采用蛋白質組學技術定量了這5個物種的乳清蛋白質組，鑒定了211種乳蛋白，對113個鑒定蛋白的分子功能、細胞組分和生物學過程進行了歸類，在國際上首次構建了乳清蛋白定量差異表達譜，揭示了奶牛、牦牛、水牛、山羊和駱駝奶類中存在的特征性蛋白分子。根據(jù)這一研究成果撰寫的論文《奶牛、牦牛、水牛、山羊和駱駝奶乳清蛋白定量差異表達蛋白組學研究》近日發(fā)表在國際知名學術期刊《蛋白質組學研究》上。
    乳蛋白是決定奶類營養(yǎng)品質的主要指標，也是人類食物中功能成分的重要來源。2011年初，王加啟研究員承擔了我國奶業(yè)領域的首個國家重點基礎研究發(fā)展規(guī)劃項目——“牛奶重要營養(yǎng)品質形成與調控機理研究”。項目實施兩年多來，他領銜的研究團隊開展了多學科綜合的前瞻性研究，深入認識了蛋白質形成的理論和科學基礎，此次5個物種奶畜乳清蛋白組表達模式是這一項目取得的重要原創(chuàng)性成果之一。 
    業(yè)內人士表示，研究繪制不同物種奶畜的乳蛋白圖譜，既是解析乳蛋白生理功能的基礎，也是評判奶類營養(yǎng)品質的依據(jù)，同時有助于從分子層次辨別不同奶畜乳蛋白的摻假問題。該科研成果的取得，將有力地推動我國奶業(yè)實現(xiàn)從數(shù)量擴張型到質量效益型的轉型升級，對提升奶業(yè)的核心競爭力、保障奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重大意義。