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    2015年的關(guān)鍵詞，絕對(duì)少不了馬鈴薯。由蔬菜變身為主食，隨著加工技術(shù)的不斷突破，馬鈴薯的主食道路通途坦蕩。“馬鈴薯的主食產(chǎn)品開發(fā)，帶動(dòng)了整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的水平。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓如是說。

    張泓長期從事馬鈴薯主食開發(fā)的研究，他告訴記者，如今，我國已經(jīng)成功研發(fā)出含量達(dá)55%的馬鈴薯米粉和面條，而全國各地馬鈴薯主食加工企業(yè)緊鑼密鼓地開起來了，僅陜西為例，今年就生產(chǎn)了10萬噸的馬鈴薯主食產(chǎn)品，相當(dāng)于消耗30萬噸的馬鈴薯鮮薯。

    “今年，玉米等糧食價(jià)格都不太好，但馬鈴薯的價(jià)格并沒有跌，這與主食產(chǎn)品的開發(fā)加工不無關(guān)系。”張泓說，馬鈴薯主食產(chǎn)品的開發(fā)，為馬鈴薯找到的新的出路，同時(shí)也大大提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

    在張泓看來，馬鈴薯主食的問世，撼動(dòng)的是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。現(xiàn)在，從選育馬鈴薯主食專用品種，到研究馬鈴薯栽培技術(shù)，再到加工儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的研究，之前沉寂的產(chǎn)業(yè)鏈全部拉動(dòng)起來了。

    當(dāng)然，馬鈴薯主食的開發(fā)并不是馬鈴薯粉的含量越高越好。”一方面，我們要考慮營養(yǎng)原則，從營養(yǎng)學(xué)的角度考量到底是多少比例比較合適；另一方面，我們要考慮成本，畢竟增加馬鈴薯粉也會(huì)增加生產(chǎn)成本。”張泓說。

    “馬鈴薯的主食開發(fā)，不僅是帶動(dòng)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)，其實(shí)，能夠用于做馬鈴薯主食的很多設(shè)備都可以用在其他作物上，一旦馬鈴薯開發(fā)成功，實(shí)際上也能帶動(dòng)和提升我們整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的水平。”張泓感慨道。