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中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估創新團隊成員在海南省白沙黎族自治縣牙叉鎮無刺蜂養殖基地檢查蜂群。 左浩南 攝

在蜂業領域，無刺蜂蜂蜜因其獨特的口感和藥用價值備受矚目。然而，無刺蜂蜂蜜的真偽鑒別一直是個難題。近日，中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估創新團隊聯合國內外多家科研機構，在國際上首次提出甘露醇可作為無刺蜂蜂蜜真偽鑒別的重要特征性化學標志物。這一突破性成果不僅為我國無刺蜂蜂蜜的質量控制和市場標準化提供了科學依據，而且進一步提升了我國在蜂產品研究領域的國際地位，相關研究成果于日前發表在國際期刊《食品化學》等雜志上。

為何甘露醇有望成為無刺蜂蜂蜜真偽鑒別的“金鑰匙”？無刺蜂蜂蜜的品質與市場潛力如何？國際合作對無刺蜂產業發展有何意義？帶著這些疑問，記者連線多位專家深入解讀。

無刺蜂蜂蜜的獨特“身份證”

“甘露醇在無刺蜂蜂蜜中的穩定存在，為我們提供了一種新的鑒別方法。通過檢測蜂蜜中是否含有甘露醇，我們可以初步判斷其是否為無刺蜂蜂蜜。這一方法不僅簡單易行，而且具有較高的準確性和可靠性。”中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估團隊執行首席、研究員王凱說。

在世界的熱帶和亞熱帶地區，生活著一種體型微小、沒有螫針的蜜蜂——無刺蜂。據最新研究報道，全球無刺蜂種類已超過600種，廣泛分布于泰國、馬來西亞、巴西、澳大利亞等地。在我國，無刺蜂主要分布在云南、海南、西藏和臺灣等地區，俗稱“蚊子蜂”“螞蟻蜂”“酸蜂”等。

無刺蜂不僅具有顯著的生態價值，其生產的蜂蜜也因獨特品質而備受青睞。然而，無刺蜂因蜂群規模較小，蜂蜜群產量較低，每群年產量僅約350克至2000克，導致其市場價格相對昂貴，市場上出現了不少假冒偽劣產品。

中國對無刺蜂的研究起步較晚，目前仍缺乏無刺蜂蜂蜜相關理化指標的系統評價，直接限制了我國無刺蜂蜂蜜相關產品標準化進程。為破解這一難題，中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估創新團隊自2019年起，克服種種困難，從我國無刺蜂主要分布省份收集了89份無刺蜂蜂蜜樣本，采集樣品涵蓋了目前我國所有人工飼養的五個主要無刺蜂蜂種。通過對這些樣本主要理化指標進行全面分析檢測，并與澳大利亞和馬來西亞的樣本進行比較，團隊全面掌握了我國無刺蜂蜂蜜品質特性，并首次在無刺蜂蜂蜜中發現了一種獨特的化學成分——甘露醇。

甘露醇是一種天然六元糖醇，在常見蜜蜂屬蜂蜜中極為罕見。然而，在國內外104個無刺蜂蜂蜜樣本中，甘露醇卻穩定存在。中國農業科學院蜜蜂研究所副所長、海南省農業科學院副院長吳黎明說：“甘露醇的發現，有望作為無刺蜂蜂蜜的‘身份證’，將幫助消費者輕松識別真偽，享受真正的高品質無刺蜂蜂蜜。”

這一研究成果的發表，標志著我國在無刺蜂蜂蜜真偽鑒別技術方面取得了重要突破。多位無刺蜂專家認為該成果將對全球無刺蜂蜂蜜產業產生深遠影響。昆明理工大學生命科學與技術學院副教授郭軍表示：“甘露醇的發現為無刺蜂蜂蜜的真偽鑒別提供了科學依據，有助于提升消費者對無刺蜂蜂蜜的信任度，推動全球無刺蜂蜂蜜產業的健康發展。”

從“雨林秘寶”到“產業新星”

相較于普通蜜蜂屬蜂蜜，無刺蜂蜂蜜具有水分含量高、酸度高、糖分低、結晶慢、香氣濃郁等特點，還富含多種對人體有益的活性成分，具有保健功效。這些特性使得無刺蜂蜂蜜在口感和營養價值上都具有獨特優勢，因而無刺蜂蜂蜜也成為近年來國際蜂產品研究的熱點。

澳大利亞昆士蘭大學的研究人員發現，無刺蜂蜂蜜富含一種罕見的糖——海藻酮糖，這種糖具有低升糖指數和抗氧化性，對健康有諸多益處。科學家們認為，這一發現可能支持無刺蜂蜂蜜市場的發展，并最終促成各種類型的糖制品生產。

王凱說：“近十年，隨著消費者對健康食品和天然保健品需求的不斷增長，無刺蜂蜂蜜憑借其獨特的營養價值和藥用價值，在全球范圍內逐漸形成了穩定且持續增長的市場需求。特別是在歐美等發達國家，無刺蜂蜂蜜已成為高端食品市場的熱門產品。在馬來西亞等地，無刺蜂蜂蜜已經成為一種固定食物來源。”

“在全球范圍內，無刺蜂蜂蜜因其獨特性和稀缺性而備受追捧，這一市場趨勢為我們發展無刺蜂產業提供了廣闊的機遇。”西雙版納云蜂古山生物科技公司總經理潘鵬說，“我們從2018年開始養殖無刺蜂，目前已養殖了四五百群，初級無刺蜂蜂蜜年銷量可達五六噸，年交易價格在七八十萬元左右，市場前景較好。”

在農業領域，無刺蜂作為重要的傳粉昆蟲，對提升農作物授粉效率具有重要作用。在食品領域，無刺蜂蜂蜜的獨特風味和功能成分使其在高端食品市場中占有一席之地。“無刺蜂的價值不止于蜂蜜。”王凱說，“無刺蜂蜂膠良好的抗炎、抗氧化效果，未來可在醫藥、保健食品等領域進一步發揮作用。”

“甘露醇能降低顱內壓力、快速緩解眼壓升高、促進滲透性利尿、預防急性腎衰竭，并能加速藥物或毒物從腎臟排出，減輕中毒。”中國農業大學植物保護學院副教授徐環李說，“甘露醇的發現為無刺蜂蜂蜜在醫學上的應用前景提供了廣闊空間，未來無刺蜂蜂蜜可能成為醫藥和功能性食品開發的重要原料。此外，無刺蜂還可以作為觀賞昆蟲，其巢的結構奇特、漂亮，適合在博物館、公園等場所進行展示。”

產業發展離不開國際合作

國際合作是推動無刺蜂產業發展的重要途徑之一，隨著無刺蜂研究的不斷深入，國際合作與交流也日益頻繁。“我們跟國際同行作了很多交流，包括澳大利亞昆士蘭大學、保加利亞科學院、巴西巴伊亞聯邦大學等。我們非常榮幸能與國內外多家科研機構開展合作，共同推動無刺蜂產品研究的進展。”王凱表示，“未來，我們將繼續加強國際合作，共享研究成果，推動無刺蜂產業的創新發展。”

“近年來，我們云南高校、研究所在無刺蜂資源調查和研究上與中國農業科學院蜜蜂研究所等單位開展了深入合作，并以無刺蜂、蜜蜂養殖等為切入點，在科技部‘亞非國家杰出青年科學家來華工作計劃’等資金的支持下，邀請泰國清邁大學無刺蜂研究學者來云南開展合作研究。我們先后于2023年和2024年前往泰國參加瀾湄六國國際養蜂論壇，通過參觀泰國無刺蜂蜂場、互換標本、研究人員互訪等方式，與泰方開展不定期交流活動，擴大了雙方在無刺蜂領域的交流與合作，并逐步輻射整個東南亞國家。”郭軍分享道，“希望更多國內學者結合自己的研究方向，通過國際國內合作，利用各自的研究優勢，將無刺蜂領域的眾多空白填補起來，提升我國在無刺蜂研究領域的國際影響力。”

通過加強國際合作，中國可以共享資源、技術和市場等方面的優勢，推動無刺蜂產業的國際化發展。同時，中國無刺蜂產業也可以借鑒國際先進經驗和技術成果，提升自身的競爭力和影響力。“國際合作不是‘單向學習’，而是優勢互補。我國無刺蜂種類較少，未來有必要與馬來西亞、印度尼西亞、巴西等無刺蜂種類豐富國家加強科研合作，引進優質無刺蜂蜂種并借鑒國外研究成果（如無刺蜂在創傷性手術應用），共同推動無刺蜂產業的發展。”徐環李說。

據了解，早期我國有關無刺蜂研究文獻都是用中文撰寫，由于語言原因，當時我國在國際無刺蜂研究領域被認為完全是空白。近年來通過國內學者們的努力以及拓展國際合作，我國學者逐步在國際無刺蜂研究領域發出中國聲音。2022年，王凱獨立翻譯出版了由瑞士無刺蜂學者克里斯托弗·格魯特撰寫的《神奇的無刺蜂》一書，該部40萬字的譯著填補了我國無刺蜂研究領域專業書籍的空白。“去年我們有幸參與了國際著作《無刺蜂蜂巢和蜂膠》的編撰，這本書由40多個國家的科研人員參與編寫。”中國科學院西雙版納熱帶植物園研究員汪正威說，“我們需要積極參與國際標準和規則的制定與實施，提升中國無刺蜂產業在國際舞臺上的話語權和影響力。”