生豬生產事關“三農”發展、群眾生活和物價穩定，特別是近期豬肉價格持續高位運行，更是引起廣泛社會關注。我國是全球豬肉消費和生豬養殖第一大國，但卻不是養豬強國，我國生豬產業可持續發展面臨“資源環境壓力大、生產水平與發達國家尚有較大差距、疫病風險高”等多重艱巨任務。特別非洲豬瘟疫情發生以來，防控形勢復雜嚴峻，亟需通過提升生豬養殖業整體技術水平，加快建立起綠色、健康、高效的現代化生豬產業體系。近日在浙江金華召開的“2019生豬綠色養殖模式集成協同創新技術交流與培訓班”上，記者了解到，由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所牽頭的“豬綠色發展技術集成與示范協同創新”項目，集成21項技術涵蓋了生豬全產業鏈的主要環節，包括：批次化生產、生豬全周期精準營養與飼料配制、精準飼喂、無抗飼料與飼養、高效與智能化管理、豬場生物安全管理與疾病防控、節能設施工藝、營養減排廢棄物資源化利用、屠宰加工與品牌豬肉等方面，為生豬健康安全“保駕護航”。
綜合防治疫病合理用藥
在我國生豬養殖疫病風險高，“養防結合、養重于防”、“少用藥、慎用苗”的健康養殖理念貫徹不夠。生物環境漸趨復雜，病原微生物變化多端，耐藥菌株、超級細菌越來越多，多種病毒發生變異，為此豬場必須進行疫病綜合防治，采用合理用藥技術。
中國農科院蘭州畜牧與獸藥研究所呂建亮博士介紹了新型口蹄疫疫苗免疫臨床評價技術。該技術應用后，種豬和仔豬免疫抗體合格率比實施前提高10%。中國農業科學院上海獸醫研究所李國新研究員則介紹了豬偽狂犬病基因缺失活疫苗的研制與應用。該技術針對我國新近出現的毒力明顯增強，抗原性發生改變的偽狂犬病病毒變異株。該疫苗能使接種豬完全抵抗變異毒株或經典強毒株的攻擊而免疫妊娠母豬也能為仔豬提供有效的被動免疫保護，已在多地規模化豬場進行了推廣應用，有效地控制了豬偽狂犬病的發生與流行，降低了豬群偽狂犬病gE抗體陽性率，不僅提高了豬場的經濟效益，而且為豬偽狂犬病的凈化奠定了良好的基礎。
生豬主要疫病防控技術與細菌病綜合防控技術，對動物專用抗生素鹽酸沃尼妙林(Valnemulin Hydrochloride)進行工藝改良，該抗生素對豬支原體和革蘭氏陽性菌感染進行治療，且不會加重細菌抗藥性。中國農業科學院飼料研究所李秀波研究員介紹說，生產出的鹽酸沃尼妙林原料及預混劑，具有用量小、毒副作用低，療效顯著等優點，目前已經在全國范圍內推廣和應用。生豬的支原體及豬密螺旋體病的治愈率達86%以上。
飼料營養調控實現健康無抗
“豬綠色發展技術集成與示范協同創新”項目首席科學家、中國農科院北京畜牧獸醫研究所張宏福研究員在豬健康無抗營養飼料技術研究領域已經辛勤耕耘了二十多年，在長期科研生產實踐中他發現，現代豬品種生產性能大幅度提高，仔豬提前補飼和斷奶成為關鍵技術環節。仔豬斷奶應激嚴重，生長遲緩，腹瀉率、死亡率高。而且我國缺乏配制仔豬飼料的乳制品等原料，使用血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉等動物源性蛋白飼料造成嚴重的生物安全隱患。此外，國內仔豬飼料市場一度被外資企業壟斷，嚴重制約內資企業的發展。
因此，張宏福研究員聯合多家科研院所、一線企業，研發了以維護腸道健康與減少環境排放為核心的仔豬營養與飼料調控綜合技術，“該技術通過氨基酸平衡、低蛋白日糧、微生態制劑與優化酶制劑等方法手段實現維護微生態平衡、促進免疫機能發育，減少環境氮、銅與鋅的排放。”張宏福研究員介紹說，“通過該項技術，21~65日齡仔豬增重提高3.5~3.8kg，腹瀉率降低65~80%，育成數增加2.1~2.3頭/窩，減少仔豬用藥85%以上，重金屬元素排放量減少75%，實現了經濟效益、生態效益與社會效益的三贏。”
全產業鏈控制豬肉質量安全
保障豬肉質量安全關系到養殖、屠宰、流通等多個環節，其中屠宰環節檢疫檢驗是保證豬肉質量安全的最重要環節，也是保障豬肉等動物性食品進入市場的最后防線。天津農學院陳長喜教授介紹了生豬屠宰全程質控與預警化系統。該系統運用物聯網技術，實現了生豬屠宰按只追溯，對在屠宰過程中的生豬由進場查驗、待宰觀察、生理檢驗與檢疫、問題豬肉自動分軌、產品入庫與售賣、檢疫證激光灼印、政府檢疫出證實現生豬屠宰全程監管，實現了信息可追溯、事后可監督，優化生豬屠宰加工企業生產流通企業的信息化管理水平，提升政府監管部門的監管效率，充分滿足消費者對豬肉質量安全信息的知情權，保障舌尖上的安全。
中國農業科學院農產品加工研究所李俠研究員介紹了生豬屠宰損耗控制技術。該技術圍繞宰前應激、屠宰損耗控制及宰后減損提質三個方面，開展了技術創新與應用，對于保障我國優質生鮮豬肉供給、促進行業技術進步和產業發展具有重要技術支撐作用。
張宏福研究員表示，科技創新成果只有走出實驗室，走進企業，同實際生產進行對接，才能推動產業發展創新。這些綠色技術目前已經在國內多家生豬企業集成示范，取得良好效果，推動我國養豬業持續健康發展。
