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    中國網(wǎng)新聞甘肅10月14日訊(記者 張艷玲)“中國不同時期，馬鈴薯有著不同使命。60年代，糧食短缺時馬鈴薯是救命薯;80年代，改革開放初期馬鈴薯是溫飽薯”;2010年，全面建設(shè)小康時馬鈴薯是小康薯;2020年，全面建成小康社會時馬鈴薯變成財富薯。”中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任張泓研究員12日在甘肅表示。

    當日下午，由農(nóng)業(yè)部和甘肅省政府主辦、甘肅省農(nóng)牧廳和定西市政府承辦的2016中國·定西馬鈴薯大會專家論壇在甘肅省定西市安定區(qū)舉行。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓研究員、張泓研究員在論壇上分別介紹我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與一二三產(chǎn)業(yè)融合狀況和我國馬鈴薯生產(chǎn)消費及主食加工情況。

    馬鈴薯是全球公認第四大糧食作物。中國馬鈴薯種植面積8421萬畝，種植面積世界第一，產(chǎn)量達9600萬噸，但馬鈴薯加工率僅為7%，馬鈴薯消費偏低，主要消費僅限于鮮食菜、淀粉原料、飼料，薯片、薯泥等。

    “制約中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的瓶頸是產(chǎn)后加工，國家推出馬鈴薯主食化戰(zhàn)略正是解決這個問題的良策。”中國農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓研究員指出。

    戴小楓說，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)將成為創(chuàng)造社會財富的營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，而農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之本，是農(nóng)業(yè)自身逐步實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)、市場化經(jīng)營、企業(yè)化管理的必由之路。營養(yǎng)健康又是未來現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必須遵循的大戰(zhàn)略。未來我國將進入精準營養(yǎng)、個性化服務(wù)新階段。

    戴小楓說，目前，我國國民一半以上處于亞健康狀態(tài)，“三高”人群驟增，這主要因為居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。而馬鈴薯熱量低，營養(yǎng)豐富，蛋白優(yōu)質(zhì)，馬鈴薯主食是居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級的重要選擇。

    “馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化，將結(jié)合中國各地特色小吃和民俗特色，開發(fā)多種馬鈴薯主食產(chǎn)品，為消費者提供更多營養(yǎng)健康的馬鈴薯主食產(chǎn)品及休閑產(chǎn)品。”張泓表示。

    但是，目前我國缺乏符合中國蒸煮飲食文化的主食產(chǎn)品，缺乏符合中國主食產(chǎn)品加工的專用馬鈴薯品種，缺乏符合中國馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的技術(shù)裝備，缺乏引導馬鈴薯營養(yǎng)主食消費的社會氛圍，這“四大缺乏”成為制約我國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

    按照農(nóng)業(yè)部推出的馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)總體思路，未來將是營養(yǎng)指導消費，消費引導生產(chǎn)。將選育一批主食加工專用品種，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地，研發(fā)一批主食產(chǎn)品及加工工藝，扶持一批主食加工龍頭企業(yè)，達到品種專業(yè)化，種植區(qū)域化，生產(chǎn)機械化，經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)品主食化。

    “未來，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將由原料生產(chǎn)向加工產(chǎn)品生產(chǎn)、由副食向主食、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉(zhuǎn)變。預(yù)計到2020年，我國馬鈴薯總產(chǎn)量達1.3億噸左右，4000萬噸用作主食加工。傳統(tǒng)大眾型、地域特色型、休閑功能型等各類馬鈴薯營養(yǎng)主食產(chǎn)品消費需求達到2000萬噸，馬鈴薯占比達50%。”張泓說。