4月下旬，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
北京畜牧獸醫(yī)研究所在京舉辦全國牛肉水分測定技術(shù)培訓(xùn)班，來自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)的國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家學(xué)者以及30個省（區(qū)、市）的體系綜合試驗站站長等相關(guān)人員40余位參加了會議。
培訓(xùn)會上，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室的專家分別作了題為“牛肉水分測定技術(shù)進(jìn)展”、“牛肉及牛肉制品摻偽及識別”、“實驗室安全常識”、“水分測定標(biāo)準(zhǔn)解讀與實驗操作要點”、“牛肉水分測定建議方案”等報告。與會人員就肉與肉制品水分含量測定、取樣方法等內(nèi)容進(jìn)行了研討，形成了“牛肉水分測定實施方案細(xì)則”及相關(guān)技術(shù)規(guī)程，代表們還討論了肉牛牦牛質(zhì)量檢驗、屠宰分割、室站結(jié)合等問題。
會后，與會人員在
牧醫(yī)所動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室專家指導(dǎo)下進(jìn)行了牛肉水分測定實際操作并掌握了標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。
這次培訓(xùn)基本上解決了牛肉水分測定方法不規(guī)范、操作程序不明晰等問題，使與會檢測人員的專業(yè)技能得到進(jìn)一步提升。此次培訓(xùn)還將進(jìn)一步推動相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂，為增強(qiáng)企業(yè)的肉品安全風(fēng)險防范能力和政府的打擊注水肉工作奠定了基礎(chǔ)，促進(jìn)牛肉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。（通訊員 鄔震坤）
