近日，由中國農業科學院
農產品加工研究所呂加平研究員主持完成的 “酵母源葡萄糖耐量因子（GTF）的結構解析與功能評價”項目榮獲2012年北京市科技進步二等獎。該項目成果獲授權發明專利1項，在《農業和食品化學》（Agricultural and Food Chemistry）、《微量元素研究》（Biological Trace Element Research）等期刊公開表論文9篇（SCI收錄論文共3篇）。
該研究通過溫和溶劑提取、分子篩與膜組合分離及ICP-AES/MS分析，確證從GTF高產酵母中分離獲得了兩種含鉻物質，其中GTF為小分子含鉻物質，并通過紅外光譜、質譜等技術對GTF進行結構解析。Ⅱ型糖尿病模型鼠試驗表明：GTF酵母菌粉可顯著降低糖尿病小鼠總膽固醇和甘油三酯含量，高劑量的GTF酵母可顯著降低糖化血紅蛋白；對胰腺組織和β細胞有一定保護作用。該研究成果是繼2012年成果鑒定“葡萄糖耐量因子高產酵母菌株選育及制備技術研究”基礎上進一步的深化。
目前，我國糖尿病患者居全球之冠，達到了9240萬以上。GTF作為生物來源含鉻物質，機體吸收率高、安全性好，副作用低。GTF不僅可作為糖尿病的輔助治療制劑，還可作為糖尿病人的保健食品。本項成果為酵母源GTF作為補鉻營養強化劑及保健食品配料的深度開發提供了重要理論依據。同時，本項目中的高GTF酵母制備技術可在保健食品、制藥、飼料添加劑等企業轉化應用，開發形式多樣的保健品中間原料或終端產品，如富含GTF菌體的膠囊、口嚼片、口服液等，使其成為糖尿病患者及潛在高危人群營養保健補鉻制劑或糖尿病輔助治療制劑。（通訊員 李紫陌）
