8月11日-12日，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦的“2016國際肉品質(zhì)量與加工技術(shù)學術(shù)研討會”在北京召開。來自英國、法國、加拿大、澳大利亞、丹麥、西班牙、新西蘭等國家的知名肉品科學家及我國肉品加工領(lǐng)域?qū)＜易隽藢ｎ}報告，50余位科研院所、高校、企業(yè)代表參加研討。中國農(nóng)科院國際合作局局長馮東昕、加工所副所長王長江出席會議并講話。
馮東昕介紹了中國農(nóng)科院在國際合作與交流方面的整體情況，并對加工所在國際合作與交流方面取得的成績給予了肯定。她表示，加工所開創(chuàng)的國際導(dǎo)師制值得總結(jié)和推廣，國合局將繼續(xù)大力支持并配合加工所開展國際合作與交流，促進協(xié)同創(chuàng)新和聯(lián)合攻關(guān)。王長江表示，加工所歷來重視國際合作與交流，有效推動了農(nóng)產(chǎn)品加工科技的發(fā)展。今后，要通過此次學術(shù)研討會搭建的國際合作平臺，進一步開展肉品科技國際協(xié)同創(chuàng)新。
研討會上，圍繞肉品品質(zhì)形成機理與調(diào)控、肉制品智能化加工與危害物控制、副產(chǎn)物高值化利用三個專題，8位國外專家、3位國內(nèi)專家和3位企業(yè)家分別應(yīng)邀做了專題報告。加工所肉品加工創(chuàng)新團隊成員就科研進展、未來計劃和展望向國內(nèi)外肉品科學家做了專題介紹。與會專家對團隊取得的成績給予了高度認可和評價，并對團隊今后的科研計劃和研究方向提出了合理化建議。此外，專家們一致同意在宰后蛋白質(zhì)磷酸化調(diào)控肌肉品質(zhì)、冰溫保鮮、風味調(diào)控、肉制品品質(zhì)預(yù)測、骨血利用等領(lǐng)域加強交流與合作。
會前， 8位國際知名肉品科學家，受聘為加工所特聘教授和國際導(dǎo)師，并參觀了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風險評估實驗室和肉品加工實驗室。（通訊員 杜坷）
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