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    近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所羅緒剛研究員率領的雞營養評定、代謝及調控創新團隊，在有機礦物元素（有機蛋白鐵）營養的研究領域取得新進展,研究表明有機蛋白鐵的生物學利用率顯著高于無機硫酸亞鐵。該研究成果已在國際知名學術期刊《Poultry Science》上發表。
        據了解，我國是世界第二大肉雞生產和消費國，雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類產品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。肉雞生長過程中，鐵是必須微量元素，尤其是快速生長的肉雞對鐵的需要量更高，但其飼糧中存在許多限制鐵吸收利用的因素，因此生產中肉雞從飼糧中獲得的鐵尚不能滿足其最佳功能需要。為了保證肉雞良好的生產性能，飼糧中常需添加外源鐵，生產中多用無機鐵源。目前，人們已認識到無機鐵的劣勢，如易吸潮結塊、氧化破壞飼料中的維生素等成分、吸收利用率低等，因而生產中已開始越來越多地研制和使用化學特性穩定、與體內存在形式趨近的新型有機鐵源。
    該研究為了證實有機鐵源的優勢，展開了肉仔雞對新型有機蛋白鐵利用率的研究。結果表明，血紅蛋白濃度和雞整體血紅蛋白鐵量能敏感地反應出肉仔雞對不同鐵源間生物學利用率的差異，在提高肉仔雞血紅蛋白濃度和雞整體血紅蛋白鐵量方面，蛋白鐵的生物學利用率顯著高于無機硫酸亞鐵。該研究成果將有望指導肉雞飼養生產，為肉雞飼料中鐵添加劑的選擇提供理論依據。(通訊員 鄔震坤)