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　　日前，“十五”國際科技合作計劃項目“功能食品技術研究與產品開發”在北京通過了科技部組織的專家驗收。該項目是由我院農產品加工研究所副所長王強研究員主持、國家乳業工程技術研究中心和西南農業大學共同完成的。專家們一致認為，該項目的研究成果對全面提升我國功能食品產業的創新能力和科技水平具有重要意義。
　　王強研究員表示，“功能食品技術研究與產品開發”是在科技部、中國市場促進中心等單位的大力支持下，經過兩年的研究完成的。該項目主要包括三個子課題，分別涉及活性多糖類功能食品、肽類及功能性蛋白類功能食品、蛋黃卵磷脂功能食品關鍵技術的研究與產品開發。主要針對燕麥β-葡聚糖、免疫球蛋白及蛋黃卵磷脂等功能因子的高效分離純化、功能性評價及功能產品開發進行系統研究，確定了核心技術和工藝流程，開發了第三代功能食品，并建立了中試示范生產線。
　　王強研究員指出，“功能食品技術研究與產品開發”項目具有以下幾大創新點：
　　1.建立了β-葡聚糖的快速檢測方法。與標準AOAC法相比，測定結果差值≤0.2%，其相對偏差＜2.5%，檢測費用比AOAC降低了三分之一。利用本方法對全國211個燕麥品種進行分析測定，篩選出36個β-葡聚糖含量大于6.0%的高β-葡聚糖優勢品種，并研究了環境效益對β-葡聚糖含量的影響。該項目系統研究了燕麥β-葡聚糖富集技術與高效提取、分離技術與工藝，攻克了微波滅酶、α-淀粉酶處理、蛋白脫出等核心技術，獲得了提取率達65.5%、純度為70.4%的β-葡聚糖產品。項目還對燕麥β-葡聚糖的理化性質（粘度、溶解性、乳化性、穩定性）進行了研究。通過利用動物模型，對β-葡聚糖降血脂功效進行了研究，研究結果顯示，β-葡聚糖可明顯降低高血脂癥大鼠的血脂水平，并能有效阻止高血脂癥的形成。在此基礎上，項目開發出了具有降脂功能的燕麥新型功能食品。
　　2.利用基因修飾法或質粒轉移的方法改善乳酸菌的微生物特性研究，構建了新的乳酸菌表達系統，利用本系統成功表達了乙肝表面抗原和核心抗原基因，開發出乳酸菌口服疫苗。以免疫球蛋白為主，探索初乳中生物活性物質的分離、提取、加工技術與利用方法。利用膜技術、反滲透濃縮或制備色譜技術，分離純化初乳中的免疫球蛋白，使IgG含量大于80%；并對IgG、IGF和TGF等功能活性成分的高效保護進行研究。
　　3.在國內首次應用超臨界CO2分離純化卵黃磷脂，并獲得了較好的分離效果。項目確定了最佳萃取工藝參數，萃取率高達96%，攻克了無重力雙螺旋攪拌技術、微囊包裹技術等復合蛋黃卵磷脂加工關鍵技術，研制出兩種劑型復合蛋黃卵磷脂制品和1種復合低膽固醇蛋黃蛋白粉，并建立了1條中試示范生產線，使蛋黃粉的綜合利用得到了充分發揮，顯著降低了生產成本。