11月24日,中國農業科學院
農產品加工研究所特聘研究員、國際碳水化合物研究領域知名專家、美國普渡大學食品科學系杰出教授、惠斯勒碳水化合物研究中心主任布魯斯•漢莫克(Bruce R. Hamaker)博士受邀來所訪問交流。加工所所長戴小楓為其頒發了聘書。
戴小楓表示,加工所一直秉承開放辦所、追求卓越的建設理念,不斷實現跨越發展、向國際一流農業研究所邁進。他誠摯邀請漢莫克教授作為加工所國家農業科技創新工程的外評專家。他相信通過漢莫克教授一定能架起加工所與普渡大學食品科學系及碳水化合物研究中心合作的橋梁。他希望,雙方應深化交流,增強互信,發揮各自優勢,在人員互訪、人才培養、科學研究和平臺建設等方面開展實質性合作,為農產品加工所科技創新提供新思路、新方法、建設性意見和建議,助推加工所國家農業科技創新工程實施。
漢莫克表示,作為加工所的特聘研究員,能夠與中國科學家一道致力于農產品加工科技創新感到非常高興,愿與加工所科研人員一起為人類健康的福祉而努力。
訪問期間,漢莫克教授應邀作了題為“淀粉和膳食纖維的營養健康特性”的學術報告,他從血糖指數這一健康指標入手,介紹了淀粉、膳食纖維等碳水化合物在人體中的消化與利用,對比了不同品種來源和結構的淀粉對消化的影響,揭示了膳食纖維通過干預腸道微生物生長而影響人體健康的機制。報告從實踐和理論層面回答了碳水化合物與人體微生態的相互作用,為新型營養健康食品的研究開發提供了新的方向。
漢莫克教授還參觀了農業部農產品加工重點實驗室、國家農產品加工技術研發中心和糧油加工團隊實驗室。(通訊員 尚辰)