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    6月19日，食品營養組學分析技術研討會在中國農業科學院農產品加工研究所舉辦。沃特世（Waters）全球食品與環境市場部執行總監拉梅什•饒（Ramesh Rao），美國明尼蘇達大學食品科學與營養學院德溫•彼得森（Devin Peterson）教授，加工所副所長王強、王鳳忠，973首席科學家劉陽研究員參加了本次活動。
    會上，相關專家分別就高分辨質譜和統計學在真假鑒別與過敏原分析中的應用、真菌毒素降解酶與降解菌的發現、飛行時間質譜在食品風味研究中的應用、組學和蛋白內穩態與衰老的關系等當前食品營養組學領域最新研究進展作了報告。本次食品營養組學研討會的成功舉辦，將對加工所食品營養組學發展起到積極的推動作用。
    據悉，“食品營養組學”是食品科學的前沿技術領域，主要通過整合應用質譜及統計學等組學分析技術來研究食品中的營養功能成分或有害物質，為食品風味、功能成分鑒定、真偽鑒別等相關研究提供了新的思路和方法。加工所作為食品加工學科的國家隊，已將食品營養組學作為研究所和國家農業科技創新工程的優先發展領域和重點。
    加工所將通過與沃特世（Waters）公司共建食品營養組學聯合實驗室，共同解決食品營養功能成份風味物質研究、化學危害物代謝組學、食品中未知化學物質篩查等食品營養組學領域的重大科學問題。（通訊員 尚辰）