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　　團隊對鹵禽菜肴的品質形成機理進行了系統研究，采用靜態變壓腌制、自動化噴糖油炸、連續化鹵制、溫和式殺菌等技術，實現了鹵禽菜肴生產的連續化、標準化和自動化；研發出風味優良、品質穩定、貨架期長的扒雞、燒雞等系列新產品。產品采用真空包裝、氣調包裝等形式，保質期達12個月，可滿足冷藏與常溫等儲運銷售形式，以及不同消費人群的家庭、餐館、食堂、旅游等場景的消費需求。該成果形成包括加工原料要求、生產工藝流程、生產裝備配套、產品標準管控等完整的鹵禽菜肴自動化生產技術體系，推動鹵禽菜肴加工產業由手工向機械化、自動化、智能化的轉變。