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康普茶（Kombucha）是一種以茶糖水為主要發酵基質，經由醋酸菌、酵母菌及乳酸菌等微生物共同發酵而成的一種功能性茶飲料。現代研究表明，康普茶含有多種發酵微生物及其有益代謝產物，如茶多酚、茶黃素、維生素等，具有促進新陳代謝、調節機體免疫力、改善胃腸道功能等多種健康益處。目前，康普茶的發酵已不局限于單一的茶湯發酵，而是在傳統發酵的基礎上復合多種果蔬、中草藥等天然植物資源，不僅豐富了康普茶的口味，更進一步提高了康普茶的營養保健功能，對促進大健康產業持續發展具有重要意義。